香蜂花
香蜂花
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| 《科勒藥用植物》(1897), Melissa officinalis | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 屬： | 蜜蜂花屬 Melissa |
| 種： | 香蜂花 M. officinalis
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| 二名法 | |
| Melissa officinalis | |
香蜂花（學名：Melissa officinalis），又名檸檬香草（英語：lemon balm）、檸檬香蜂草，是唇形科蜜蜂花屬的一個種，多年生草本，株高約40～45cm，原產中東溫帶地區，隨後遍及亞洲及地中海國家。目前廣泛植於於歐洲、中亞和北美地區。學名中的Melissa在希臘文中為「蜜蜂」之意。古希臘、羅馬人認為香蜂花為月亮與狩獵女神阿耳忒彌斯（黛安娜）之化身，將其視為重要植物，栽培於寺廟周圍，吸引蜂群製造蜂蜜，作為糖份來源。
香蜂花根系雖短，但地下莖分佈極廣。地上部的莖桿呈方形，分枝性強、極易叢生。具寬卵型或心形圓鋸齒或鋸齒葉片，葉對生，莖及葉密布細絨毛。植株強健，栽培管理極為容易，性喜濕潤土壤，具有耐熱和耐水特性，日照或半遮陰栽培均可，土壤適應性廣。
香蜂花常出現於歐美神話及史籍中，著名的西洋藥草師 Paracelsus在其藥典中即有記述。歐美以香蜂花為原料的加爾慕羅水(Carmelite water)，迄今仍為法國人夏日之飲料。將乾燥香蜂花葉片煮成之茶飲即為著名Melissa Tea，被當作感冒時解熱之用品。
香蜂花葉中含有4～7％的羥基肉桂酸衍生物，特別是迷迭香酸（Labiatengerbstoffe），綠原酸，咖啡酸和精油含有0.05～0.3％，在品種高達0.8％。 其主要成分是檸檬醛 （40～70％，作為混合物香葉醛和橙花醛 ）， 香茅醛 （1～20％）和β-石竹烯 （5～15％）。其他成分是芳樟醇，香葉醇，Caryophyllenepoxid，大根香葉烯D，Methylcitronellal6-甲基-5-庚烯-2-酮，乙酸香葉酯，α-科潘和橙花醇。精油的組合物是依賴於原點和氣候條件，收穫時間和植物的年齡。此外，苦味物質 ，樹脂，粘液，甙 ，皂甙和麝香草酚包括在內。維生素C每100克鮮重的新鮮植物的含量是253.0毫克。
分布
香蜂花原產於地中海東部地區和西部地區。從安納托利亞經高加索，伊拉克和伊朗到巴基斯坦的自然區域範圍。如今，它被種植在世界各地的溫帶和溫帶地區，並定期野。在中歐它主要存在於野生森林的節奏和森林道路。它喜歡用富含腐殖質的沙質壤土或壤土沙土生長在營養豐富，溫暖乾燥的部位。
栽培
為有針對性地使用香蜂花的生長為一般為2到3年。培養或通過播種在5月，因為20℃左右的溫度下催芽最需要在五月或九月三月苗早栽。 通過扦插繁殖是可能的。檸檬香脂可以在開花前，例如通過用割草收穫一年有三，四次動力割草機或飼料。每公頃耕地可以是15～30噸的收穫葉腫塊。
使用價值
香蜂花葉片可有效驅蟲，並減輕蚊蟲叮咬的癢痛，亦可製作防蟲藥膏、驅蟲劑及家具油。抑制黴菌感染與濕疹也頗有效果。 香蜂花種植作為香料，萃取之精油屬高級之香精原料。葉子被用作烹飪香料，從葉提取物加工成草藥利口酒。對於冷飲，沙拉和醬油調味以及用於蜜餞。茶和酒的飲用，最好是在開花前採摘。 香蜂草中還有一些藥用成分，它消炎殺菌的功效也極為出色，它能消滅敏感菌和真菌，另外人們皮膚表面出現紅腫疼痛和皮膚炎症以及皮膚丘疹等不良症狀時，亦可減輕其症狀。 也適合在感冒時及流汗的夏天飲用，可增進食慾、促進消化，飯前飯後皆宜。用來取代檸檬調味，香蜂花清香的檸檬味最能增進食慾，卻沒有檸檬的酸勁，適合佐入各式各樣的菜色及甜點。如檸檬般清香。