香草醇

Vanillyl alcohol
	IUPAC名; 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol
別名	3-Methoxy-4-hydroxybenzyl alcohol; 4-Hydroxy-3-methoxybenzenemethanol; 4-Hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol; Vanillic alcohol; Vanillin alcohol
識別
CAS號	498-00-0
PubChem	62348
ChemSpider	56139
InChI	1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3;
ChEBI	18353
性質
化學式	C8H10O3
摩爾質量	154.16 g·mol−1
外觀	透明白色或灰白色粉末
熔點	113°C
沸點	293°C
pKa	9.75
相關物質
相關化合物	vanillic acid, vanillin
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

香草醇，又稱香莢蘭醇、4-羥基-3-甲氧基苄醇，是香莢蘭、天麻中提取出來的一種芳香醇^[1]，可用作食品添加劑^[2]、鎮靜劑，此外還有促進膽汁分泌、抗驚厥的作用。

參考文獻

^ Microsoft PowerPoint - Borohydride Reduction of Vanillin.ppt (PDF). 2005 [January 10, 2013]. （原始內容存檔 (PDF)於2016-04-12）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
^ Vanillyl alcohol(498-00-0). Chemical Book. 2008 [January 10, 2013]. （原始內容存檔於2018-03-19）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

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