雞湯汆海蚌

雞湯汆海蚌是一道經典閩菜，使用福州長樂漳港的海蚌「西施舌」，以及一碗沸雞湯製成。

製作

首先將海蚌洗淨，再切成薄片，放入水中汆至8成熟，撈起。放入碗裡，接著倒入一碗沸雞湯，這樣這道雞湯汆海蚌就算完成。

營養

海蚌滋補陰陽，雞湯溫熱滋陰。

現今

現今的雞湯汆海蚌已非原來雞湯加海蚌這麼簡單了。現在的雞湯汆海蚌已經成為自助餐一般，做好後，亦可以在湯里加入魚丸，滷蛋，肉類等。