酸奶油
酸奶油是一種奶製品，由鮮奶油和乳酸菌發酵而成[1]。因發酵的乳酸菌和酸味得名（Sour cream）[2]。酸奶油口感滑順，味道接近優格和克非爾的混合。脂肪含量僅10%，是最清淡的奶油製品。每100克酸奶油僅含190卡路里。像大多數其他酸牛奶產品一樣，酸奶油最初來自東歐和斯堪的那維亞。酸奶油需要冷藏，開封後能保存一周。
| 名稱 | 乳脂 | 備註 |
|---|---|---|
| 酸奶油 | >10% | 較稀，加熱會變絮狀 |
| 斯美塔那酸奶油 | 20%~24% | 比法式酸奶油味道淡 |
| 法式酸奶油 | >30% | 較稠，可以煮開 |
| 奶油優格 | 10% | 一種原味優格 |
參見
參考文獻
- ^ What is sour cream. Sour cream for cooking recipes. Homecooking.about.com. 2010-06-14 [2011-09-14]. （原始內容存檔於2016-11-01）.
- ^ What is sour cream?. About.com. [2011-02-15]. （原始內容存檔於2016-11-01） （英語）.
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |
