赤水曬醋 - 維基百科，自由的百科全書

釀醋技藝（赤水曬醋製作技藝）
中華人民共和國國家級非物質文化遺產
申報地區或單位	貴州省遵義市赤水市
分類	傳統技藝
序號	411
編號項目	Ⅷ-61
登錄	2021年5月24日

赤水曬醋，貴州省赤水市特產，中國地理標誌產品。始於明朝萬曆年間，採用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都經較長時間的日光曝曬而成，故稱曬醋。

閱論編貴州國家級非物質文化遺產代表性項目名錄
民間文學	苗族古歌^注刻道仰阿莎布依族盤歌珠郎娘美苗族賈理亞魯王巴狄雄薩滾
傳統音樂	侗族大歌^注侗族琵琶歌多聲部民歌^注（苗族多聲部民歌，簪汪傳）銅鼓十二調苗族民歌^注（苗族飛歌）布依族民歌（好花紅調）彝族民歌^注（彝族山歌）蘆笙音樂^注（苗族芒筒蘆笙）布依族勒尤土家族民歌^注仡佬族民歌
傳統舞蹈	獅舞^注（布依族高台獅燈舞）苗族蘆笙舞（錦雞舞，鼓龍鼓虎-長衫龍，滾山珠）木鼓舞^注（反排苗族木鼓舞）銅鼓舞^注（雷山苗族銅鼓舞）毛南族打猴鼓舞瑤族猴鼓舞彝族鈴鐺舞阿妹戚托布依族轉場舞苗族古瓢舞
傳統戲劇	花燈戲^注（思南花燈戲）侗戲^注布依戲彝族撮泰吉儺戲^注（德江儺堂戲，仡佬族儺戲，荔波布依族儺戲，慶壇）安順地戲木偶戲^注（石阡木偶戲）黔劇陽戲（貴州陽戲）
曲藝	布依族八音坐唱噶百福旭早
傳統體育遊藝與雜技	賽龍舟^注布依族武術赤水獨竹漂
傳統美術	剪紙^注（苗族剪紙，水族剪紙）苗繡（雷山苗繡，花溪苗繡，劍河苗繡，松桃苗繡）水族馬尾繡泥塑^注（苗族泥哨）侗族刺繡布依族刺繡
傳統技藝	蠟染技藝^注（苗族蠟染技藝，黃平蠟染技藝，織金苗族蠟染）侗族木構建築營造技藝^注苗寨吊腳樓營造技藝苗族蘆笙製作技藝^注玉屏簫笛製作技藝銀飾鍛制技藝^注（苗族銀飾鍛制技藝，苗族銀飾製作技藝）茅台酒釀製技藝皮紙製作技藝^注陶器燒制技藝^注（牙舟陶器燒制技藝）苗族織錦技藝楓香印染技藝民族樂器製作技藝^注（苗族蘆笙製作技藝）彝族漆器髹飾技藝^注綠茶製作技藝^注（都勻毛尖茶製作技藝）凱里酸湯魚製作技藝蒸餾酒傳統釀造技藝^注（董酒釀製技藝）釀醋技藝（赤水曬醋製作技藝）硯台製作技藝（思州石硯製作技藝）
傳統醫藥	中醫傳統製劑方法^注（廖氏化風丹製作技藝）傳統中醫藥文化^注（同濟堂傳統中藥文化）瑤族醫藥（藥浴療法）苗醫藥^注（骨傷蛇傷療法，九節茶藥製作工藝，骨髓骨傷藥膏）侗醫藥（過路黃藥製作工藝）布依族醫藥（益肝草製作技藝）
民俗	火把節^注（彝族火把節）三月三^注（報京三月三）苗族鼓藏節水族端節布依族查白歌節苗族姊妹節侗族薩瑪節仡佬毛龍節苗族服飾^注農曆二十四節氣^注（石阡說春）水書習俗苗族獨木龍舟節苗族跳花節苗年民間信俗^注（屯堡抬亭子）布依族「三月三」侗年歌會^注（四十八寨歌節）月也規約習俗（苗族栽岩習俗，侗族款約）仡佬族三么台習俗布依族服飾侗族服飾元宵節^注（德江炸龍習俗，苗族舞龍噓花習俗）
註：多省區市聯合申報

閱論編貴州國家級非物質文化遺產代表性項目名錄
民間文學	苗族古歌^注刻道仰阿莎布依族盤歌珠郎娘美苗族賈理亞魯王巴狄雄薩滾
傳統音樂	侗族大歌^注侗族琵琶歌多聲部民歌^注（苗族多聲部民歌，簪汪傳）銅鼓十二調苗族民歌^注（苗族飛歌）布依族民歌（好花紅調）彝族民歌^注（彝族山歌）蘆笙音樂^注（苗族芒筒蘆笙）布依族勒尤土家族民歌^注仡佬族民歌
傳統舞蹈	獅舞^注（布依族高台獅燈舞）苗族蘆笙舞（錦雞舞，鼓龍鼓虎-長衫龍，滾山珠）木鼓舞^注（反排苗族木鼓舞）銅鼓舞^注（雷山苗族銅鼓舞）毛南族打猴鼓舞瑤族猴鼓舞彝族鈴鐺舞阿妹戚托布依族轉場舞苗族古瓢舞
傳統戲劇	花燈戲^注（思南花燈戲）侗戲^注布依戲彝族撮泰吉儺戲^注（德江儺堂戲，仡佬族儺戲，荔波布依族儺戲，慶壇）安順地戲木偶戲^注（石阡木偶戲）黔劇陽戲（貴州陽戲）
曲藝	布依族八音坐唱噶百福旭早
傳統體育遊藝與雜技	賽龍舟^注布依族武術赤水獨竹漂
傳統美術	剪紙^注（苗族剪紙，水族剪紙）苗繡（雷山苗繡，花溪苗繡，劍河苗繡，松桃苗繡）水族馬尾繡泥塑^注（苗族泥哨）侗族刺繡布依族刺繡
傳統技藝	蠟染技藝^注（苗族蠟染技藝，黃平蠟染技藝，織金苗族蠟染）侗族木構建築營造技藝^注苗寨吊腳樓營造技藝苗族蘆笙製作技藝^注玉屏簫笛製作技藝銀飾鍛制技藝^注（苗族銀飾鍛制技藝，苗族銀飾製作技藝）茅台酒釀製技藝皮紙製作技藝^注陶器燒制技藝^注（牙舟陶器燒制技藝）苗族織錦技藝楓香印染技藝民族樂器製作技藝^注（苗族蘆笙製作技藝）彝族漆器髹飾技藝^注綠茶製作技藝^注（都勻毛尖茶製作技藝）凱里酸湯魚製作技藝蒸餾酒傳統釀造技藝^注（董酒釀製技藝）釀醋技藝（赤水曬醋製作技藝）硯台製作技藝（思州石硯製作技藝）
傳統醫藥	中醫傳統製劑方法^注（廖氏化風丹製作技藝）傳統中醫藥文化^注（同濟堂傳統中藥文化）瑤族醫藥（藥浴療法）苗醫藥^注（骨傷蛇傷療法，九節茶藥製作工藝，骨髓骨傷藥膏）侗醫藥（過路黃藥製作工藝）布依族醫藥（益肝草製作技藝）
民俗	火把節^注（彝族火把節）三月三^注（報京三月三）苗族鼓藏節水族端節布依族查白歌節苗族姊妹節侗族薩瑪節仡佬毛龍節苗族服飾^注農曆二十四節氣^注（石阡說春）水書習俗苗族獨木龍舟節苗族跳花節苗年民間信俗^注（屯堡抬亭子）布依族「三月三」侗年歌會^注（四十八寨歌節）月也規約習俗（苗族栽岩習俗，侗族款約）仡佬族三么台習俗布依族服飾侗族服飾元宵節^注（德江炸龍習俗，苗族舞龍噓花習俗）
註：多省區市聯合申報