荷葉離褶傘

荷葉離褶傘
科學分類
界：	真菌界 Fungi
門：	擔子菌門 Basidiomycota
綱：	傘菌綱 Agaricomycetes
目：	傘菌目 Agaricales
科：	離褶傘科 Lyophyllaceae
屬：	離褶傘屬 Lyophyllum
種：	荷葉離褶傘 L. decastes
二名法
Lyophyllum decastes (Fr.)Singer (1951)
異名
Agaricus decastes Fr. (1818)

荷葉離褶傘，俗稱北風菌、荷葉蘑、冷香菌、一窩雞，商品名鹿茸菇，離褶傘科食用蕈。

外觀

荷葉離褶傘菌叢生或簇生在一起，其菌蓋呈扁半球形，後平展，中部稍凸起或稍下凹，往往不正形，蓋緣下彎、薄、波狀，有不規則淺裂，蓋面平滑，無毛或常有附生纖毛，平時有光澤，淺灰色、灰黑色或淡茶褐色。菌肉中部較厚，邊緣薄，有彈性，後柔軟，菌肉白色，味道柔和。菌褶直生至彎生，老後稍延生，較密而薄，顏色由白色至帶黃色，再到淺灰色，褶緣呈波狀。菌柄長6～10cm，粗0.5～1.5cm，中生或偏生，圓柱形，基部明顯膨大，多數常彎曲，實心，頂部粉狀，向下纖維狀，有彈性，白色至淡色，基部灰色至褐色。孢子平滑，無色，球形，直徑 4～7μm。

生態

荷葉離褶傘在林地山坡、菜園、公園皆可生長，一般與樹木相鄰。廣泛分布於北溫帶地區。

分布

荷葉離褶傘在世界各地分布廣泛，在大陸主要分布於四川、青海、河南、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、貴州、福建、新疆、雲南地區。

食用

荷葉離褶傘美味，但由於需求量不斷增加，便遭到了掠奪性採集，大陸野生產量逐年下降，但已經得到了商業化栽培。荷葉離褶傘子擁有很高的營養價值，實體蛋白質含量（21.4%）高，胺基酸種類齊全（17種），脂肪含量（1.44%）低，還含有對人體有益的微量元素鋅、銅和硒以及大量的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B6、維生素B12 和煙酸。但荷葉離褶傘對重金屬鎘、汞、鉛和砷具有富集作用，因此對於栽培條件和生長環境必要進行嚴格選擇和控制。