考伯沙拉
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| 類型 | 沙拉 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 加利福尼亞州 |
| 發明者 | Hollywood Brown Derby restaurant |
| 主要成分 | 沙拉基底（生菜、苦苣、西洋菜、羅馬生菜）、番茄、煎培根、雞胸、水煮蛋、駱梨、北蔥、藍乾酪、混有紅酒的油醋汁 |
考伯沙拉（英語：Cobb salad）是起源於美國的一類沙拉。它主要由沙拉基底（生菜、苦苣、西洋菜、羅馬生菜）、西紅柿、煎培根、雞胸、水煮蛋、牛油果、北蔥、藍乾酪組成，再灑上混有紅酒的油醋汁。[1][2] 盤中食材按列依次擺放。
起源
考伯沙拉有許多不同的起源故事。[3] 據說它最早出現於1938年的布朗德比餐館好萊塢分店，並成為了這家店的招牌菜。[3] 它的名稱來自餐館老闆羅伯特·霍華德·考伯。[4] 考伯沙拉的發明者是老闆考伯還是廚師保羅·J·波斯蒂還有爭議。廣為流傳的故事是這樣的，有一天老闆考伯直到半夜還未吃飯，於是他把餐館裡剩下的食材混到一起，加上一些煎培根，然後丟進一些法式調料，考伯沙拉就此而成。[5]
另一個故事版本指出，考伯沙拉的發明者是該餐館首席廚師羅伯特·克雷斯。他於1929年（布朗德比好萊塢分店開業那年）創造了這道沙拉，並以老闆羅伯特·考伯的名字命名。[6]
還有故事指出，這個沙拉是餐館老闆考伯匆忙為劇院老闆席德·格勞曼準備的，食材被切得很碎，因為格勞曼剛動完牙齒手術，還不能很好地咀嚼。[6]
最初的考伯沙拉基底包含四種綠葉菜：生菜、苦苣、西洋菜和羅馬生菜。[7] 有些食材配方使用了不同的奶酪，例如車打幹酪、傑克奶酪，或者完全不添加奶酪。
另見
參考
- ^ Weekend Recipe: Cobb Salad. KCET. June 23, 2017 [February 15, 2018]. （原始內容存檔於2019-05-26）.
- ^ Kummer, C. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007: 113 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-7407-7043-2.
- ^ 3.0 3.1 ((Editors of Cooking Light Magazine )). Cooking Light Lighten Up America: Favorite American Foods Made Guilt-Free. Time Incorporated Books. 2013: pt146 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-8487-4488-5.
- ^ Zeldes, Leah A. Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-03-24 [2010-08-02]. （原始內容存檔於2010-12-29）.
- ^ Monaghan, Gail. Screen Siren Cobb Salad. The Wall Street Journal. June 25, 2011: D5 [2022-09-11]. （原始內容存檔於2019-10-23）.
- ^ 6.0 6.1 EDIBLES: Salad sensation celebrates 75 years | Arts and Entertainment. Your Observer. 2012-05-22 [2022-09-11]. （原始內容存檔於2021-11-15） （英語）.
- ^ Kummer, Corby; Publishing,LLC, Andrews McMeel. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007-11. ISBN 978-0-7407-7043-2 （英語）.
相關連結
- 維基媒體中的考伯沙拉圖集