米其林餐廳列表
本表列出獲得《米其林指南》星級評鑑為三星級的餐廳。
三星餐廳數量統計
依國家或地區
目前,各地獲得米其林三星級評級的餐廳數目如下:
國家/地區 | 數量 |
---|---|
法國、摩納哥 | 29[1] |
日本 | 29[2][3][4][5][6][7][8] |
美國 | 14[9][10][11][12] |
義大利 | 11[13] |
西班牙 | 11[14] |
德國 | 10[15] |
香港、澳門 | 9[16][17] |
英國 | 5[18] |
中國大陸 | 4[19][20] |
台灣 | 3[21] |
荷蘭 | 3[22] |
瑞士 | 3[23] |
新加坡 | 2[24] |
韓國 | 2[25] |
奧地利 | 1[26] |
比利時 | 1[27] |
丹麥 | 1[28] |
挪威 | 1[29] |
瑞典 | 1[30] |
各地三星餐廳列表
奧地利
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
維也納 | 阿馬多爾餐廳 | 胡安·阿馬多爾 | 2019[31] |
北京
餐廳 | 店主/大廚 | 榮獲三星餐廳年份 | 食品類型 |
---|---|---|---|
新榮記(新源南路) | 張勇[32] | 2020[33] | 台州菜 |
京兆尹 | 尹鴻達 | 2021[34] | 素食 |
比利時
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
克雷斯豪特姆 | 克利夫院 | 彼得·古森斯 | 2005[35] |
丹麥
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
哥本哈根 | 天竺葵 | 拉斯穆斯·科福德 | 2016[36] |
法國 (包括摩納哥)
德國
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
拜爾斯布龍 | Restaurant Bareiss | Claus-Peter Lumpp | 2008[54] |
貝吉施格拉德巴赫 | Vendôme | Joachim Wissler | 2005[55] |
柏林 | Rutz | Marco Müller | 2020[56] |
德賴斯 | Waldhotel Sonnora | Clemens Rambichler | 1999[57] |
漢堡 | The Table | Kevin Fehling | 2016[58] |
慕尼黑 | Atelier | Jan Hartwig | 2018[59] |
佩爾 | Victor's Fine Dining by Christian Bau | Christian Bau | 2006[60] |
羅塔赫-埃根 | Restaurant Überfahrt | Christian Jürgens | 2014[61] |
沙卜勤 | GästeHaus Klaus Erfort | Klaus Erfort | 2008[54] |
禾夫斯堡 | Aqua | Sven Elverfeld | 2009[62] |
香港及澳門
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 | 食品類型 |
---|---|---|---|---|
香港 | 龍景軒 | 陳恩德 | 2009[63] | 粵菜 |
8½ Otto e Mezzo Bombana | Umberto Bombana、任家樂 | 2012[64] | 義菜 | |
L'Atelier de Joël Robuchon | David Alves | 2012[64] | 法菜 | |
富臨飯店 | 楊貫一、黃隆滔[65] | 2020 | ||
志魂 (Sushi Shikon) | Yoshiharu Kakinuma | 2014[66][67] | 和菜 | |
唐閣 | 鄺偉強 | 2016[68][69] | 粵菜 | |
Caprice | Guillaume Galliot | 2019 & 2010–13[70] | 法菜 | |
澳門 | 譽瓏軒 | 歐陽文彥 | 2019[70] | 粵菜 |
天巢法國餐廳 | Julien Tongourian | 2009[63] | 法菜 | |
The Eight | Cheung Tan-leung | 2014[66][67] |
義大利
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
阿爾巴 | Piazza Duomo | Enrico Crippa | 2013[71] |
布魯薩波爾托 | Da Vittorio | Vittorio Cerea | 2010[72] |
坎內托蘇洛廖 | Dal Pescatore | Nadia Santini | 1996[73] |
卡斯泰爾迪桑格羅 | Reale | Niko Romito | 2014[74][75] |
佛羅倫斯 | Enoteca Pinchiorri | Annie Féolde, Italo Bassi, and Riccardo Monco | 1993[76] |
米蘭 | Enrico Bartolini al Mudec | Enrico Bartolini | 2020 |
摩德納 | Osteria Francescana | Massimo Bottura | 2012[77] |
羅馬 | La Pergola | Heinz Beck | 2005[78] |
魯巴諾 | Le Calandre | Massimiliano Alajmo | 2002[79] |
聖卡夏諾 | St. Hubertus | Norbert Niederkofler | 2018[80] |
塞尼加利亞 | Uliassi | Mauro Uliassi | 2019[81][82] |
日本
所在地 | 餐廳 | 店主/料理長/大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
名古屋 | 土方 (Hijikata) | 土方章司 (Shoji Hijikata) | 2019[83] |
右江田 (Sushi Ueda) | 上田直季 (Naoki Ueda) | 2019[83] | |
伊勢市 | こま田 (Sushi Komada)[84] | 駒田権利 (Kenri Komada) | 2019[83] |
廣島市 | なかしま (Nakashima)[85] | 中島徹夫 (Tetsuo Nakashima) | 2013[86] |
福岡市 | 鮨行天 (Sushi Gyoten)[87] | 行天健二 (Kenji Gyoten) | 2014[88] |
鮨 さかい (Sushi Sakai) | 堺大悟 (Daigo Sakai} | 2014[88] | |
京都 | 瓢亭 (Hyotei) | 高橋義弘 (Yoshihiro Takahashi) | 2010[89] |
菊乃井本店 (Kikunoi Honten) | 村田吉弘 (Yoshihiro Murata) | 2010[89] | |
吉兆嵐山店 (Kitcho Arashiyama) | 德岡邦夫 (Kunio Tokuoka) | 2010[89] | |
未在 (Mizai)[90] | 石原仁司 (Hitoshi Ishihara) | 2014[91][92] (& 2010–12)[93] | |
一子相伝 なかむら (Nakamura) | 中村元計 (Motokazu Nakamura) | 2011[89] | |
飯田 (Iida) | 飯田真一 (Shinichi Iida) | 2018[94] | |
前田 (Maeda) | 前田𧙗治郎 (Yujiro Maeda) | 2020[95] | |
祇園 さゝ木 (Gion Sasaki)[96] | 佐々木 浩 (Hiroshi Sasaki) | 2020[97] | |
大坂 | 柏屋 (Kashiwaya) | 松尾英明 (Hideaki Matsuo) | 2011[89] |
太庵 (Taian) | 高畑 均 (Hitoshi Takahata) | 2011[89] | |
Hajime | 米田肇 (Hajime Yoneda) | 2018[94] (& 2010–12)[98] | |
東京 | Joël Robuchon | Michael Michaelidis | 2008[99] |
かんだ | 神田裕行 (Hiroyuki Kanda) | 2008[99] | |
Quintessence | 岸田周三 (Shuzo Kishida) | 2008[99] | |
L'Osier | Olivier Chaignon | 2019 (& 2008–10) | |
かどわき (Kadowaki) | 門脇俊哉 (Toshiya Kadowaki) | 2020 | |
神楽坂 石かわ | 石川秀樹 (Hideki Ishikawa) | 2009[100] | |
麻布幸村 | 幸村純 (Jun Yukimura) | 2010[101] | |
龍吟 | 山本徵治 (Seiji Yamamoto) | 2012[102] | |
鮨 よしたけ[103] | 吉武正博 (Masahiro Yoshitake) | 2012[102] | |
まき村 (Makimura) | 牧村彰夫 (Makimura Akio) | 2015[104] | |
虎白 (Kohaku) | 小泉功二 (Koji Koizumi) | 2016[105] | |
富山縣 | 山崎 (Yamazaki)[106] | 山崎浩治 (Koji Yamazaki) | 2016[107] |
荷蘭
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
茲禾勒 | De Librije | Jonnie Boer | 2004[108] |
Kruiningen | Inter Scaldes | Jannis Brevet | 2018[109] |
上海
餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|
紫外線餐廳 | Paul Pairet | 2018[110][111] |
泰安門 | Stefan Stiller | 2022[112] |
新加坡
餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 | 食品類型 |
---|---|---|---|
Les Amis | Sébastien Lepinoy | 2019 | 法菜 |
Odette | Julien Royer | 2019 | 法菜 |
南韓
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
首爾 | MOSU餐廳 | 安成宰 | 2015 |
가온 Gaon | 金丙鎮 (Kim Byung-Jin)[113] | 2016[114] | |
羅宴 (라연 La Yeon)[115] | 金成一 (Kim Sung-Il) | 2016[114] |
西班牙
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
巴塞羅拿 | Lasarte | Martín Berasategui and Paolo Casagrande | 2016[116] |
ABaC | Jordi Cruz | 2018[117][118] | |
德尼亞 | Quique Dacosta Restaurante | Quique Dacosta | 2012[119] |
聖瑪麗亞港 | Aponiente | Ángel León | 2018[117][118] |
赫羅納 | El Celler de Can Roca | Joan Roca | 2009[120] |
拉拉韋特蘇 | Azurmendi | Eneko Atxa | 2013[121] |
拉薩爾特-奧里亞 | Restaurante Martín Berasategui | Martín Berasategui | 2001[122] |
馬德里 | DiverXO | David Muñoz | 2014[123] |
聖塞巴斯提安 | Arzak | Juan Mari Arzak and Elena Arzak | 1989[124] |
Akelarre | Pedro Subijana | 2015 | |
Villaverde de Pontones | El Cenador de Amós | Jesús Sánchez | 2020[125] |
瑞典
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
斯德哥爾摩 | Frantzén | Björn Frantzén | 2018[126] |
瑞士
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
巴塞爾 | Cheval Blanc | Peter Knogl | 2016[127] |
克里西耶 | Restaurant de l'Hôtel de Ville | Franck Giovannini | 1992[128] |
菲爾斯特瑙 | Schloss Schauenstein | Andreas Caminada | 2011[129] |
臺灣
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
臺北 | 頤宮中餐廳 (Le Palais) | 陳偉強、陳泰榮 | 2018[130][131] |
Taïrroir 態芮 | 何順凱 | 2023[132] | |
臺中 | JL Studio | Jimmy Lim | 2023[133] |
英國
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
溫莎-梅登黑德的布雷 | The Waterside Inn | Alain Roux | 1985[134] |
The Fat Duck | Heston Blumenthal | 2004[135] | |
倫敦 | Restaurant Gordon Ramsay | 戈登·拉姆齊及 Matt Abé | 2001[136] |
Alain Ducasse at the Dorchester | Jean-Philippe Blondet | 2010[137] | |
Sketch (The Lecture Room and Library) | Pierre Gagnaire | 2020[138] |
美國
所在地 | 餐廳 | 大廚 | 榮獲三星餐廳年份 |
---|---|---|---|
芝加哥 | Alinea餐廳 | Grant Achatz and Simon Davies[139] | 2011[140] |
希爾茲堡 | SingleThread | Kyle Connaughton | 2019[141] |
洛思加圖斯 | Manresa | David Kinch[142][143] and Nicholas Romero[144] | 2016[145] |
紐約市 | Le Bernardin | Éric Ripert,[146] Chris Muller,[147] and Eric Gestel[148] | 2006[149] |
Per Se | Thomas Keller[150] and Corey Chow[151][152] | 2006[149] | |
Masa | Masa Takayama | 2009[153] | |
Eleven Madison Park | Daniel Humm and Brian Lockwood | 2012[154] | |
Chef's Table at Brooklyn Fare | César Ramírez | 2012[154] | |
舊金山 | Atelier Crenn | Dominique Crenn | 2019[141] |
Benu | Corey Lee and Brandon Rodgers | 2015[155] | |
Quince | Michael Tusk and Neil Stetz | 2017[156] | |
聖海倫娜 | The Restaurant at Meadowood | Christopher Kostow and John Hong | 2011[157] |
華盛頓特區 | The Inn at Little Washington | Patrick O』Connell | 2019[158][159] |
揚特維爾 | The French Laundry | Thomas Keller and David Breeden[160][161] | 2007[162] |
參考文獻
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外部連結
- 米其林指南. (原始內容存檔於2007-11-30) (英語).
- Michelin Guide restaurants - ViaMichelin (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)