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米其林餐廳列表

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米其林餐廳所推出的佳餚

本表列出獲得《米其林指南》星級評鑑為三星級的餐廳。

三星餐廳數量統計

依國家或地區

日本以壽司料理聞名,也是擁有最多三星級餐廳的國家。

目前,各地獲得米其林三星級評級的餐廳數目如下:

各個國家/地區米其林三星級餐廳的數量
國家/地區 數量
法國摩納哥 29[1]
日本 29[2][3][4][5][6][7][8]
美國 14[9][10][11][12]
義大利 11[13]
西班牙 11[14]
德國 10[15]
香港澳門 9[16][17]
英國 5[18]
中國大陸 4[19][20]
台灣 3[21]
荷蘭 3[22]
瑞士 3[23]
新加坡 2[24]
韓國 2[25]
奧地利 1[26]
比利時 1[27]
丹麥 1[28]
挪威 1[29]
瑞典 1[30]

各地三星餐廳列表

奧地利

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
維也納 阿馬多爾餐廳 胡安·阿馬多爾 2019[31]

北京

餐廳 店主/大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
新榮記(新源南路) 張勇[32] 2020[33] 台州菜
京兆尹 尹鴻達 2021[34] 素食

比利時

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
克雷斯豪特姆 克利夫院英語Hof van Cleve 彼得·古森斯 2005[35]

丹麥

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
哥本哈根 天竺葵英語Geranium (restaurant) 拉斯穆斯·科福德 2016[36]

法國 (包括摩納哥)

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
舊阿訥西 桑斯酒莊英語Clos de Sens Laurent Petit法語Laurent Petit 2019[37]
沙尼 拉默洛斯之家 Éric Pras 2007[38]
庫爾舍韋勒 白馬莊園1947 Yannick Alléno法語Yannick Alléno and Gérard Barbin 2017[39][40]
厄熱尼萊班 尤金妮的草地 Michel Guérard 1977[38]
豐容庫斯 老池客棧 Gilles Goujon法語Gilles Goujon 2010[41][38]
拉羅謝爾 克里斯多福·庫坦索 Christopher Coutanceau法語Christopher Coutanceau 2020[42]
勒卡斯泰萊 Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018[43]
普羅旺斯地區萊博 L'Oustau de Baumanière Glenn Viel法語Glenn Viel 2020[42]
萊貝爾維爾 La Bouitte René and Maxime Meilleur 2015[44]
馬賽 Le Petit Nice法語Le Petit Nice Gérald Passédat法語Gérald Passédat 2008[45]
默熱沃 Flocons de Sel Emmanuel Renaut法語Emmanuel Renaut 2012[46]
芒通 Mirazur Mauro Colagreco法語Mauro Colagreco 2019[37]
蒙地卡羅 Le Louis XV英語Le Louis XV (restaurant) - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris英語Hôtel de Paris Monte-Carlo Franck Cerutti[47] and Dominique Lory[48] 1990[49]
烏什 Le Bois sans Feuilles - Troisgros英語La Maison Troisgros Michel and César Troisgros法語Troisgros 1968[38]
巴黎第一區 Kei 小林圭法語Kei Kobayashi 2020[42]
巴黎第四區 L'Ambroisie英語L'Ambroisie 伯納德·帕考 1988[38]
巴黎第六區 Guy Savoy 居伊·薩沃伊 2002[38]
巴黎第七區 Arpège英語Arpège (restaurant) Alain Passard法語Alain Passard 1996[38]
巴黎第八區 Alain Ducasse au Plaza Athénée Romain Meder 2016[50]
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen法語Pavillon Ledoyen Yannick Alléno法語Yannick Alléno 2015[44][51]
Epicure au Bristol Éric Fréchon法語Éric Fréchon 2009[38]
Le Cinq英語Le Cinq Christian Le Squer法語Christian Le Squer 2016[50]
Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire法語Pierre Gagnaire 1998[38]
巴黎第十六區 Le Pré Catelan法語Le Pré Catelan Frédéric Anton 2007[38]
聖博內勒弗魯瓦 Régis et Jacques Marcon Régis and Jacques Marcon法語Régis Marcon 2005[38]
聖特羅佩 La Vague d'Or Arnaud Donckele法語Arnaud Donckele 2013[52]
坦克 L'Assiette Champenoise Arnaud Lallement法語Arnaud Lallement 2014[53]
華朗斯 Pic法語Maison Pic Anne-Sophie Pic 2007[38]
沃納 Georges Blanc Georges Blanc 1984[38]

德國

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
拜爾斯布龍 Restaurant Bareiss Claus-Peter Lumpp德語Clause-Peter Lumpp 2008[54]
貝吉施格拉德巴赫 Vendôme英語Vendome (restaurant) Joachim Wissler德語Joachim Wissler 2005[55]
柏林 Rutz Marco Müller德語Marco Müller (Koch) 2020[56]
德賴斯 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler德語Clemens Rambichler 1999[57]
漢堡 The Table Kevin Fehling德語Kevin Fehling 2016[58]
慕尼黑 Atelier Jan Hartwig德語Jan Hartwig 2018[59]
佩爾 Victor's Fine Dining by Christian Bau Christian Bau德語Christian Bau (Koch) 2006[60]
羅塔赫-埃根 Restaurant Überfahrt Christian Jürgens德語Christian Jürgens (Koch) 2014[61]
沙卜勤 GästeHaus Klaus Erfort Klaus Erfort德語Klaus Erfort 2008[54]
禾夫斯堡 Aqua Sven Elverfeld德語Sven Elverfeld 2009[62]

香港及澳門

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
香港 龍景軒 陳恩德英語Chan Yan Tak 2009[63] 粵菜
8½ Otto e Mezzo Bombana英語8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana英語Umberto Bombana、任家樂 2012[64] 義菜
L'Atelier de Joël Robuchon英語L'Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong) David Alves 2012[64] 法菜
富臨飯店 楊貫一、黃隆滔[65] 2020
志魂 (Sushi Shikon) Yoshiharu Kakinuma 2014[66][67] 和菜
唐閣 鄺偉強 2016[68][69] 粵菜
Caprice英語Caprice (restaurant) Guillaume Galliot 2019 & 2010–13[70] 法菜
澳門 譽瓏軒 歐陽文彥 2019[70] 粵菜
天巢法國餐廳 Julien Tongourian 2009[63] 法菜
The Eight Cheung Tan-leung 2014[66][67]

義大利

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
阿爾巴 Piazza Duomo Enrico Crippa 2013[71]
布魯薩波爾托 Da Vittorio Vittorio Cerea 2010[72]
坎內托蘇洛廖 Dal Pescatore英語Dal Pescatore Nadia Santini英語Nadia Santini 1996[73]
卡斯泰爾迪桑格羅 Reale Niko Romito義大利語Niko Romito 2014[74][75]
佛羅倫斯 Enoteca Pinchiorri英語Enoteca Pinchiorri Annie Féolde英語Annie Féolde, Italo Bassi, and Riccardo Monco 1993[76]
米蘭 Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020
摩德納 Osteria Francescana英語Osteria Francescana Massimo Bottura英語Massimo Bottura 2012[77]
羅馬 La Pergola Heinz Beck義大利語Heinz Beck 2005[78]
魯巴諾 Le Calandre英語Le Calandre Massimiliano Alajmo英語Massimiliano Alajmo 2002[79]
聖卡夏諾 St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018[80]
塞尼加利亞 Uliassi Mauro Uliassi義大利語Mauro Uliassi 2019[81][82]

日本

所在地 餐廳 店主/料理長/大廚 榮獲三星餐廳年份
名古屋 土方 (Hijikata) 土方章司 (Shoji Hijikata) 2019[83]
右江田 (Sushi Ueda) 上田直季 (Naoki Ueda) 2019[83]
伊勢市 こま田 (Sushi Komada)[84] 駒田権利 (Kenri Komada) 2019[83]
廣島市 なかしま (Nakashima)[85] 中島徹夫 (Tetsuo Nakashima) 2013[86]
福岡市 鮨行天 (Sushi Gyoten)[87] 行天健二 (Kenji Gyoten) 2014[88]
鮨 さかい (Sushi Sakai) 堺大悟 (Daigo Sakai} 2014[88]
京都 瓢亭日語瓢亭 (Hyotei) 高橋義弘 (Yoshihiro Takahashi) 2010[89]
菊乃井日語菊乃井本店 (Kikunoi Honten) 村田吉弘 (Yoshihiro Murata) 2010[89]
吉兆嵐山店 (Kitcho Arashiyama) 德岡邦夫 (Kunio Tokuoka) 2010[89]
未在 (Mizai)[90] 石原仁司 (Hitoshi Ishihara) 2014[91][92] (& 2010–12)[93]
一子相伝 なかむら (Nakamura) 中村元計 (Motokazu Nakamura) 2011[89]
飯田 (Iida) 飯田真一 (Shinichi Iida) 2018[94]
前田 (Maeda) 前田𧙗治郎 (Yujiro Maeda) 2020[95]
祇園 さゝ木 (Gion Sasaki)[96] 佐々木 浩 (Hiroshi Sasaki) 2020[97]
大坂 柏屋 (Kashiwaya) 松尾英明 (Hideaki Matsuo) 2011[89]
太庵 (Taian) 高畑 均 (Hitoshi Takahata) 2011[89]
Hajime英語Hajime (restaurant) 米田肇 (Hajime Yoneda) 2018[94] (& 2010–12)[98]
東京 Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008[99]
かんだ英語Kanda (restaurant) 神田裕行 (Hiroyuki Kanda) 2008[99]
Quintessence英語Quintessence (restaurant) 岸田周三 (Shuzo Kishida) 2008[99]
L'Osier英語L'Osier Olivier Chaignon 2019 (& 2008–10)
かどわき (Kadowaki) 門脇俊哉 (Toshiya Kadowaki) 2020
神楽坂 石かわ英語Ishikawa (restaurant) 石川秀樹 (Hideki Ishikawa) 2009[100]
麻布幸村英語Yukimura (restaurant) 幸村純 (Jun Yukimura) 2010[101]
龍吟英語Nihonryori Ryugin 山本徵治 (Seiji Yamamoto) 2012[102]
鮨 よしたけ英語Sushi Yoshitake[103] 吉武正博 (Masahiro Yoshitake) 2012[102]
まき村 (Makimura) 牧村彰夫 (Makimura Akio) 2015[104]
虎白 (Kohaku) 小泉功二 (Koji Koizumi) 2016[105]
富山縣 山崎 (Yamazaki)[106] 山崎浩治 (Koji Yamazaki) 2016[107]

荷蘭

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
茲禾勒 De Librije英語De Librije Jonnie Boer英語Jonnie Boer 2004[108]
Kruiningen英語Kruiningen Inter Scaldes英語Inter Scaldes Jannis Brevet 2018[109]

上海

餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
紫外線餐廳 Paul Pairet英語Paul Pairet 2018[110][111]
泰安門 Stefan Stiller 2022[112]

新加坡

餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份 食品類型
Les Amis英語Les Amis (restaurant) Sébastien Lepinoy 2019 法菜
Odette Julien Royer 2019 法菜

南韓

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
首爾 MOSU餐廳 安成宰 2015
가온 Gaon 金丙鎮 (Kim Byung-Jin)[113] 2016[114]
羅宴 (라연 La Yeon)[115] 金成一 (Kim Sung-Il) 2016[114]

西班牙

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞羅拿 Lasarte英語Lasarte Martín Berasategui英語Martín Berasategui and Paolo Casagrande 2016[116]
ABaC Jordi Cruz英語Jordi Cruz 2018[117][118]
德尼亞 Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta英語Quique Dacosta 2012[119]
聖瑪麗亞港 Aponiente Ángel León西班牙語Ángel León 2018[117][118]
赫羅納 El Celler de Can Roca英語El Celler de Can Roca Joan Roca英語Joan Roca 2009[120]
拉拉韋特蘇 Azurmendi Eneko Atxa西班牙語Eneko Atxa 2013[121]
拉薩爾特-奧里亞 Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui英語Martín Berasategui 2001[122]
馬德里 DiverXO David Muñoz英語David Muñoz (chef) 2014[123]
聖塞巴斯提安 Arzak英語Arzak Juan Mari Arzak英語Juan Mari Arzak and Elena Arzak英語Elena Arzak 1989[124]
Akelarre英語Akelarre (restaurant) Pedro Subijana英語Pedro Subijana 2015
Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jesús Sánchez 2020[125]

瑞典

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
斯德哥爾摩 Frantzén英語Frantzén Björn Frantzén英語Björn Frantzén 2018[126]

瑞士

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞爾 Cheval Blanc Peter Knogl 2016[127]
克里西耶 Restaurant de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992[128]
菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011[129]

臺灣

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
臺北 頤宮中餐廳 (Le Palais) 陳偉強、陳泰榮 2018[130][131]
Taïrroir 態芮 何順凱 2023[132]
臺中 JL Studio Jimmy Lim 2023[133]


英國

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
溫莎-梅登黑德布雷英語Bray, Berkshire The Waterside Inn英語The Waterside Inn Alain Roux英語Alain Roux 1985[134]
The Fat Duck英語The Fat Duck Heston Blumenthal英語Heston Blumenthal 2004[135]
倫敦 Restaurant Gordon Ramsay 戈登·拉姆齊及 Matt Abé 2001[136]
Alain Ducasse at the Dorchester英語Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet 2010[137]
Sketch (The Lecture Room and Library)英語Sketch (restaurant) Pierre Gagnaire 2020[138]

美國

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
芝加哥 Alinea餐廳 Grant Achatz英語Grant Achatz and Simon Davies[139] 2011[140]
希爾茲堡 SingleThread英語SingleThread Kyle Connaughton 2019[141]
洛思加圖斯 Manresa英語Manresa (restaurant) David Kinch英語David Kinch[142][143] and Nicholas Romero[144] 2016[145]
紐約市 Le Bernardin英語Le Bernardin Éric Ripert英語Éric Ripert,[146] Chris Muller,[147] and Eric Gestel[148] 2006[149]
Per Se英語Per Se (restaurant) Thomas Keller英語Thomas Keller[150] and Corey Chow[151][152] 2006[149]
Masa英語Masa (restaurant) Masa Takayama英語Masa Takayama 2009[153]
Eleven Madison Park英語Eleven Madison Park Daniel Humm英語Daniel Humm and Brian Lockwood 2012[154]
Chef's Table at Brooklyn Fare英語Chef's Table at Brooklyn Fare César Ramírez 2012[154]
舊金山 Atelier Crenn英語Atelier Crenn Dominique Crenn英語Dominique Crenn 2019[141]
Benu英語Benu Corey Lee and Brandon Rodgers 2015[155]
Quince英語Quince (restaurant) Michael Tusk and Neil Stetz 2017[156]
聖海倫娜 The Restaurant at Meadowood英語The Restaurant at Meadowood Christopher Kostow英語Christopher Kostow and John Hong 2011[157]
華盛頓特區 The Inn at Little Washington英語The Inn at Little Washington Patrick O』Connell英語Patrick O'Connell (chef) 2019[158][159]
揚特維爾 The French Laundry英語The French Laundry Thomas Keller英語Thomas Keller and David Breeden[160][161] 2007[162]

參考文獻

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外部連結