磨豐果
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磨豐果（Mofongo）是加勒比海地區的一種料理，主要盛行於波多黎各，被譽為波多黎各的國菜，鄰近的多明尼加共和國亦常見。磨豐果是拿烹飪用香蕉（大蕉）作成的主食[1]。主要做法為將大蕉炸過後做成泥，並加上大蒜、橄欖油、調味料，中間則通常鑲入蔬菜及蝦、雞肉或其他肉類[2]。除使用大蕉外，亦可以木薯、芋頭作為主要材料，三種合在一起的則叫trifongo[3]。
參考資料
- ^ 波多黎各主食mofongo 異鄉食情 不一樣的香蕉. [2018-02-12]. （原始內容存檔於2018-02-13）.
- ^ Ortiz, Yvonne. A Taste of Puerto Rico: Traditional and New Dishes from the Puerto Rican Community. Plume. 1997. ISBN 0452275482.
- ^ 带上灵魂去旅行——波多黎各的天堂之旅. [2018-02-12]. （原始內容存檔於2018-02-13）.
