白粿

白粿是一種粿，為閩菜中的一道菜餚，也是福建福州、南平、寧德、莆田地區的一種過節時候愛吃的菜餚，也是當地人贈送親朋好友的主要禮品之一，其韌性、粘性、香味都比較好。

白粿用白棱米（粳米的一種）做成。先用水把白棱米浸泡，再放入蒸籠炊熟。待其熟透，加入少許鹽巴，放入石臼裡面搗，同時不時向裡面噴入熟的花生油。最後趁熱將其拿出，或用手將其搓成條形，或用粿印將其印成條形。

白粿一般有兩種吃法：一種是炒著吃，另一種是煮著吃。炒白粿往往要加糖。