玉子燒 (明石市)
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2018年4月28日) |
別稱 | 明石燒 |
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類型 | Dumpling |
起源地 | 日本 |
地區 | 明石市 |
主要成分 | 麵糊(穀粉、蛋、章魚、出汁) |
菜品變種 | 章魚燒 |
玉子燒(日語:玉子焼/たまごやき tamagoyaki)是雞蛋、麵粉、章魚製成的輕食,日本兵庫縣明石市鄉土料理。[1]原產地明石市及東播磨、北播磨南部(尤其是加古川市、高砂市、三木市、小野市、播磨町、稻美町)、神戶市西部(西區、垂水區、須磨區等)、淡路島北部(淡路市)以外地域為與以蛋為主要原料的卵燒(日語同音,明石市等地常稱出汁卷卵、厚燒玉子)區別,常稱明石燒(日語:明石焼/あかしやき Akashiyaki)。
差異
明石燒的雞蛋含量較章魚燒高,另外販賣明石燒的店家會隨明石燒附上昆布高湯供客人食用,所以又有人稱明石燒為「可以喝湯的章魚燒」。另外店家亦會提供醬料,供消費者塗抹在明石燒上乾吃。
- ^ 柳川香織. 日本媽媽都會的玉子燒,教你做出鬆軟、扎實 2 種口感!. 自由時報. 2019-6-19.