清香型白酒

清香型白酒指以1952年中國四大名酒「茅瀘西汾」中的汾酒為代表的一類大曲白酒，為中國歷史悠久的傳統酒種，是一種以高粱為主要原料的蒸餾酒。清香型白酒的產量在中國大陸白酒產量中排名第二，僅次於排名第一的濃香型白酒，但相較占中國大陸白酒總產量近八成的濃香型白酒，清香型白酒只占總產量的8%，不到一成。清香型白酒的香型以乙酸乙酯 、乳酸乙酯和琥珀酸為主要起香物質所產生的清雅、協調的香氣。