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洋蔥烷

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洋蔥烷
英文名 Zwiebelane
別名 洋蔥烷A:(1α,2α,3α,4α,5β)-洋蔥烷
洋蔥烷B:(±)-(1α,2α,3β,4α,5β)-洋蔥烷
識別
CAS號 126038-52-6  checkY
120637-81-2(洋蔥烷A)  checkY
120709-22-0(洋蔥烷B)  checkY
SMILES
 
  • O=S1C2SC1C(C)C2C
性質
化學式 C6H10OS2
摩爾質量 162.27 g·mol−1
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

洋蔥烷2,3-二甲基-5,6-二硫雜雙環[2.1.1]己烷-5-氧化物)是一種有機硫化合物,化學式為C6H10OS2,它的兩種已知的異構體(洋蔥烷A和洋蔥烷B)均具有生物活性。[1]

洋蔥烷A和洋蔥烷B可用超臨界二氧化碳萃取洋蔥得到,或由二丙烯基二硫維基數據所列Q104995447氧化製得。[2]洋蔥烷A具有甜味或煸炒味(閾值0.5 ppm);洋蔥烷B具有青蔥或生洋蔥味和硫磺甜味(閾值0.1 ppm)。[2]

參考文獻

  1. ^ Thomas Bayer, Hildebert Wagner, Eric Block, Serge Grisoni, Shu Hai Zhao and Andras Neszmelyi. Zwiebelanes: novel biologically active 2,3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane 5-oxides from onion. J. Am. Chem. Soc. 1989. 111 (8). doi:10.1021/ja00190a064
  2. ^ 2.0 2.1 Eric Block, Mohan Thiruvazhi, Paul J. Toscano, Thomas Bayer, Serge Grisoni, and Shu-Hai Zhao. Allium Chemistry: Structure, Synthesis, Natural Occurrence in Onion (Allium cepa), and Reactions of 2,3-Dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane S-OxidesJ. Am. Chem. Soc. 1996, 118, 12, 2790–2798. doi:10.1021/ja951134t.