泥蚶
泥蚶
| |
|---|---|
| |
科學分類 
| |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 軟體動物門 Mollusca |
| 綱： | 雙殼綱 Bivalvia |
| 目： | 魁蛤目 Arcida |
| 科： | 魁蛤科 Arcidae |
| 屬： | 泥蚶屬 Tegillarca |
| 種： | 泥蚶 T. granosa
|
| 二名法 | |
| Tegillarca granosa L., 1758
| |
| 異名 | |
| |
泥蚶（學名：Tegillarca granosa），俗稱血蚶、銀蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦壟哈[2][3]、螄蚶等，是蚶目蚶科泥蚶屬的海洋雙殼綱軟體動物。
外形
- 泥蚶有大小相等的兩殼，通常為3－6厘米長，外殼極堅硬，殼面白色，有褐色薄皮，外形呈膨脹狀卵圓形，生長線明顯。
- 貝殼表面放射肋發達，共約20條，肋上具有明顯顆粒狀結節，呈瓦壟形。殼表邊緣亦有與殼面放射肋相對應的深溝，排列成整齊縱紋。
- 殼背部兩端略呈鈍角，殼頂突出，尖端向內捲曲，位置偏於前方。內殼的表面灰白色，無珠母層。
- 前後閉殼肌發達，鉸合齒細密呈片狀列成一排。角質韌帶較寬，前閉殼肌痕小，呈三角形，後閉殼肌痕大，呈四方形。
- 泥蚶的血液中富含血紅素，故蚶肉呈鮮紅色，邊沿有一條似金絲的色線，足寬大，常具足絲。
產地
- 泥蚶屬於熱帶及溫帶生物，可適應水溫0－35℃，廣泛生長於印度洋和西太平洋，主產自東南亞沿海國家。
- 泥蚶喜棲息在風浪較小，潮流暢通，有淡水注入的海口內灣或河口潮間帶的軟泥灘涂上，多埋居在中低潮區交界處，以硅藻類和有機碎屑為食。
- 泥蚶在中國屬傳統的灘涂養殖貝類，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、廣東、山東沿岸都有人工養殖。
- 台灣沿岸也有人養殖。
歷史
- 《閩中海錯疏》記載：「四明蚶有二種：一種人家水田中種而生者，一種海塗中不種而生者，曰野蚶 …… 石馬、蒲岐、朴頭一帶多取蚶苗養於海廛，謂之蚶田。」（四明指浙江寧波，石馬、蒲岐、朴頭一帶為溫州樂清灣。）
經濟價值
- 泥蚶是經濟價值較高的海產貝類。含有23%的蛋白質，人體所必需的尼克酸和組氨酸等胺基酸及維生素B12（鈷）、鐵的含量均很高。
- 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸和甜菜鹼，對酒後的肝臟解毒非常有效。
- 立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期間，泥蚶的血量最多，軟體部最為肥滿。
- 泥蚶可洗淨用沸水燙過後生食，蚶血尤為鮮美，或醃漬，或加工製成乾燥品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。
食用安全
泥蚶不像其他貝類般能安全食用，因為泥蚶的低氧氣的養殖環境會滋生出大量的細菌和病毒，這些病原體會引致A型肝炎、戊型肝炎、傷寒和痢疾，它們會在泥蚶吸收養份的過程中攝取入泥蚶體內。上海料理經常以快速水煮方式烹調，導致泥蚶體內仍有大量的病原體殘留。
文化
血蛤，它味甘性溫，常吃能補血，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。在中國，江浙滬廣東福建沿海一帶常常食用它。[4] 福建沿海一帶於農曆除夕時節會以「涼拌血蚶」（涼拌泥蚶）為歲晚菜。[5]
外部連結
參考文獻
- ^ SPECIES: Tegillarca granosa (Malaysian cockle)(Anadara granosa). [2014-12-04]. （原始內容存檔於2021-04-08）.
- ^ 2.0 2.1 阮金山; 李秀珠; 林克冰; 羅冬蓮; 周宸; 蔡清海. 安海湾南岸滩涂养殖贝类死亡原因调查分析. 《福建水產》. [2014-12-04]. （原始內容存檔於2020-07-17） （中文（簡體））.
- ^ 劉春芳; 李翠; 張振; 王海艷. 中国沿海不同地区泥蚶(Tegillarca granosa)的遗传多样性分析. 海洋與湖沼. 2015-03, 第46卷 (第2期) [2017-01-17]. doi:10.11693/hyhz20140400105. （原始內容存檔於2020-10-26） （中文（簡體））.
- ^ 血蛤，上海和寧波人管它叫毛蚶. [2020-07-07]. （原始內容存檔於2020-07-08）.
- ^ 三聯生活周刊2013年第6期：閩南血蚶 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2016-08-17.
外部連結
- FAO Profile, including production figures and range （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- 血蚶 Tegillarca granosa (Linnaeus, 1758). 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2014-12-04] （中文（臺灣））.