提示:此條目頁的主題不是
毛雪汪。
毛血旺,又稱冒血旺,是一道川菜,起源於重慶磁器口古鎮的小吃[1]。「毛」是重慶方言,意為粗獷、馬虎。且有毛肚百葉等雜碎為主料,所以「毛血旺」菜名廣為流傳。
做法
毛血旺一般用鴨血(即鴨血旺,也有部分地區採用豬血)加上其他配料製成。配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心等肉類,以及豆芽、萵筍、木耳等非肉類。有的地方配料有所不同,如把泥鰍換成魚或鱔段、也有的加有毛肚或魷魚等。傳統的清湯口味是用罐煨,麻辣口味的則是使用一般的鍋。[2]
參考
- ^ 相傳爲在磁器口寶輪寺躲避叛亂的朱允炆想吃肉,命寺僧去買肉,但市場上已無肉在販賣,祗有血旺,於是購迴血旺做菜[原創研究?]
- ^ 家常版毛血旺. [2014-03-20]. (原始內容存檔於2014-04-02).