毛蝦屬
毛蝦屬
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| Acetes sibogae | |
科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 節肢動物門 Arthropoda |
| 亞門： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 綱： | 軟甲綱 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 科： | 櫻蝦科 Sergestidae |
| 屬： | 毛蝦屬 Acetes H. Milne-Edwards, 1830 |
| 模式種 | |
| Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830
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毛蝦屬（Acetes）是十足目櫻蝦科的一個屬，是東南亞的重要經濟作物，主要用於生產蝦醬或乾曬成為蝦皮。當中以日本毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。
簡述
毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素的尾足[1]。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻，含有蝦紅素。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化[1][2]。
生命周期
毛蝦屬的卵綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[3]。每年的年初，卵子會孵化成為幼蟲，並於同年成長、成熟成為成蝦[4]。
分類
毛蝦屬包括有14個品種[5]，與其FAO名稱[6]詳列如下：
- Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
- Acetes binghami Burkenroad, 1934
- 中國毛蝦[7]Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
- 紅毛蝦 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
- 印度毛蝦 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
- 中型毛蝦 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
- 日本毛蝦 Acetes japonicus Kishinouye, 1905：又名秋醬蝦（akiami paste shrimp）
- Acetes johni Nataraj, 1947
- Acetes marinus Omori, 1975
- Acetes natalensis Barnard, 1950
- 巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
- 鋸齒毛蝦 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
- Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
- 普通毛蝦 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp
相關製品
蝦皮
蝦皮是毛蝦的干製品。蝦皮體小皮薄，干制後很薄像一層皮，因此得名。蝦皮按加工方式分為生蝦皮和熟蝦皮。蝦皮常用於湯或涼拌等各種菜餚。蝦皮含有豐富的礦物質，微量元素和蝦青素，具有不小的營養價值。
蝦醬
蝦醬是蝦膏的延伸產品，蝦醬的主要原料是蝦膏。
參看
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 W. Fischer & G. Bianchi (編). Sergestidae. Western Indian Ocean: Fishing Area 51 (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984.[永久失效連結]
- ^ David C. Judkins & Brian Kensley. New genera in the family Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea). Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1.
- ^ Makoto Omori. The biology of pelagic shrimps in the ocean. Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (編). Advances in Marine Biology. Volume 12. Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3.
- ^ Chiaki Koizumi. Ecology of prawns and shrimps. Prawns of Japan and the World. CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9.
- ^ WoRMS. Acetes H. Milne-Edwards, 1830. World Register of Marine Species. 2010 [2010-04-24]. （原始內容存檔於2011-02-06）.
- ^ Lipke B. Holthuis. Superfamily Sergestoidea. Vol. 1 - Shrimps and prawns of the world. An Annotated Catalogue of Species of Interest to Fisheries (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5.[永久失效連結]
- ^ 許萍. 中国毛虾（Acetes Chinensis）蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究. 中國海洋大學食品科學碩士論文. 2005-06-06 [2012-06-08] （中文（簡體））.[永久失效連結]