歐芹
歐芹
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| 《科勒藥用植物》（1897年） Petroselinum sativum | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 屬： | 歐芹屬 Petroselinum |
| 種： | 歐芹 P. crispum
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| 二名法 | |
| Petroselinum crispum | |
| 異名 | |
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Apium crispum Mill. | |
歐芹（學名：Petroselinum crispum），別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是繖形科歐芹屬的二年生草本植物，原產地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，也是世界上用的最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。
種類
皺葉（Curly parsley）和非皺葉的兩種。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1]，後者是義大利香芹。
形態
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植株 -
平葉 -
皺葉 -
根 -
花序 -
花 -
未成熟果實 -
皺葉
用途・效果
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碎香芹末 -
培根炒飯灑上碎香芹
營養
營養價值較高，含有維生素A （β-胡蘿蔔素）、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等，這些營養素含量在蔬菜中屬前列。
參見
參考文獻
- ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜廚房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27]. （原始內容存檔於2017-07-12） （中文（簡體））.
