子推蒸餅
子推蒸餅，是中華人民共和國山西省晉中一帶的寒食節特產[1]。
沿革
子推蒸餅是為紀念晉國大夫介子推而得名[2]。其原料為麵粉、豬油、香油、花椒麵、大蔥、鹼面等，通過發酵擀制稱大餅，以蒸籠蒸製而成[3][4]。其口感鬆軟香綿[5]。
參考
- ^ 韓舞鳳. 山西特产风味指南. 太原：山西人民出版社. 1985.08: 85.
- ^ 《中華傳統食品大全》編輯委員會山西分編委會編. 山西传统食品. 北京：中國輕工業出版社. 1993.08: 92–94. ISBN 7-5019-1418-4.
- ^ 張洪光，郭起雲主編. 传统面食. 太原：山西科學技術出版社. 1998: 85. ISBN 7-5377-1434-7.
- ^ 張成基，張春生，張建英編著. 面食之乡. 太原: 書海出版社. 2000: 274–275. ISBN 7-80550-300-1.
- ^ 嚴敬群編著. 中国节日传统文化读本 珍藏版. 北京：東方出版社. 2009.11: 113. ISBN 978-7-5060-3649-8.