嫩煮燉鍋

嫩煮燉鍋

加入了不存在於傳統食譜的胡蘿蔔的嫩煮燉鍋。
別稱	都柏林燉鍋
起源地	愛爾蘭
主要成分	馬鈴薯, 香腸, 培根, 洋蔥

嫩煮燉鍋（英語：Coddle，也稱都柏林燉鍋）是一種愛爾蘭菜，因常用剩菜製作，故沒有一個具體的配方。但是，最常見的食譜包括切成片層層堆疊的豬肉香腸和培根，大塊土豆，切片洋蔥，鹽，胡椒，香草（芹菜或者香蔥）。傳統上，它也會加入大麥和健力士黑啤。

嫩煮燉鍋特別地和愛爾蘭首都都柏林聯繫在一起。 據說是作家肖恩·奧凱西和喬納森·斯威夫特最喜歡的菜餚，也多次出現在提及都柏林的文獻中，包括詹姆斯·喬伊斯的作品。

本菜餚是用切件燻肉和香腸自身的煮汁燉煮而成的。一些傳統的食譜就會要求另外加入少量的健力士黑啤，但在現代版本的食譜中非常罕見。燉鍋必須封蓋良好，以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料。調味品都是通常都是鹽、胡椒，偶爾加上香菜。嫩煮燉鍋被視作愛爾蘭的懷舊菜譜，而且價格低廉，易於準備，需時甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允許吃肉的時代，這頓燉鍋餐通常會是周四的菜色，用來清掉家庭裡所有剩餘的香腸或醃肉。

詞源

這個名字來自動詞coddle，意到在沸點以下水煮食物（見嫩煮雞蛋），又衍生出單詞caudle，法語「輕輕地煮開，煮半熟或燉煮」的意思。