外肽酶，也叫肽鏈端解酶，或端解酶，是蛋白水解酶一類，可催化多肽鏈末端肽鍵水解，游離末端胺基酸。根據其所剪切肽鏈末端為氨基端或羧基端又可分為氨基肽酶和羧基肽酶。此外，還包括催化二肽水解的二肽酶，從多肽鏈末端剪切二肽的二肽基肽酶。
