習酒
| 習酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 貴州省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 習水縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 84 |
| 登錄 | 2019年 |
| 第五批省級非遺項目 | |
習酒是原產於中國遵義市習水縣習酒鎮所產的大麯醬香型白酒。1998年酒廠併入貴州茅台集團，2022年7月茅台集團不再實際控制習酒，轉為貴州省人民政府國有資產監督管理委員會的直屬企業。
歷史
習酒源於1952年仁懷縣政府購入的一個私人酒坊後，所產的醬香型白酒「貴州回沙郎酒」，[1]但酒廠隨其所在地回龍區於1965年11月一起劃歸習水縣，並於十年後改稱貴州習水麯酒廠。[1]大躍進至文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗時，酒廠被選作試點。雖酒廠在1977年就開發出採用茅台生產工藝的醬香型白酒，[1]但至1983年才投產，取代了貴州回沙郎酒。[2]
由於兩地氣候、地理和地質稍微不同，即使採用完全相同的生產工藝，而且同屬醬香型，產品口感仍不完全一樣，是最接近茅台酒口感的醬香酒，因產於習水而命名為習酒。[1]習酒為少數異地茅台生產實驗中最成功的醬香型白酒。現習酒集團產品有習酒窖藏系列，君品習酒等為主，由時任董事長張德芹策劃推出，產品線也走向高端化[3]。
1998年10月，茅台集團兼併習水麯酒廠，後改制為貴州茅台酒廠（集團）習酒有限責任公司。在兼併時，習水麯酒廠是一個瀕臨破產的地方酒廠，經過茅台集團的支持後成為中國大陸主要白酒品牌。2022年7月12日，茅台集團公告稱，將所持習酒公司的82%股權無償劃轉貴州省人民政府國有資產監督管理委員會持有，並更名為「貴州習酒投資控股集團有限責任公司」，成為貴州省國資委的直屬企業。有報道指出，習酒脫離茅台集團管理的目的是準備在證券市場上市。在2012年，茅台集團曾提出習酒計劃在港交所上市，後因與茅台存在同業競爭，又於2014年再次傳出上市，但未能實現。[4]
習水大麯
習水大麯為同一酒廠的另一款產品：貴州回沙郎酒為醬香型白酒，受釀造工藝限制產量不高，為擴大生產，酒廠於1965年開始研製濃香型白酒，次年投產時酒廠因文革爆發而改名為「紅衛酒廠」，[2]這款濃香型白酒也依酒廠之名而被稱為「紅衛大麯」；[2]1971年改稱「紅衛牌」習水大麯，[2]習水大麯之名自此沿用至今。1998年貴州茅台酒廠（集團）公司完成併購習水酒廠後，習水大麯為其主要的濃香型白酒產品之一。
軼事
2012年習近平擔任中共中央總書記後，習酒因與習近平同姓，有流傳「十八大後喝習酒」的說法，亦有流傳「跟黨走喝習酒」的說法，還有流傳品酒者的說法稱「習酒」的風味與習近平的風格接近。自當年起，習酒開始在中國大陸開展市場促銷活動，並投放大量平面廣告，同時在中國中央電視台黃金段播出廣告。[5]
參見
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 一杯习酒里的中国蝶变. [2016年8月10日] （簡體中文）.[失效連結]
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 从习水大曲到窖藏年份酒. [2018年11月11日] （簡體中文）.
- ^ 酒佬弟. 贵州的野心，习酒的未来，和张德芹的重责. 中國網中國酒. 2022-07-19 [2024-04-30]. （原始內容存檔於2024-04-30）.
- ^ 嚴翠. 习酒“独立了”！茅台集团官宣：习酒82%股权无偿划转至贵州国资！. e公司. 2022-07-12 [2024-02-09]. （原始內容存檔於2024-04-30）.
- ^ 政治变化影响消费：习酒，云烟和小熊猫. BBC News 中文. [2024-02-09]. （原始內容存檔於2023-02-02） （中文（簡體））.