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香蕉汤

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香蕉汤
Mtori
主要成分香蕉肉类

香蕉汤斯瓦希里语Mtori)是东非国家坦桑尼亚一种以香蕉肉类为原料制成的浓汤。这种汤还可以制成奶油汤。在制作过程中还可以添加马铃薯、牛奶等配料。当食材呈现粥状后即可成汤食用[1],亦适合一日三餐食用[2]

香蕉汤起源于坦桑尼亚东北部乞力马扎罗山下的阿鲁沙莫希一带,为当地原住民查加族英语Chaga people的基本主食之一[3],而香蕉或饭蕉英语Matoke则是他们主要的淀粉来源[4],而随着近现代国家的建立和族群的迁徙,这道料理逐渐在坦桑尼亚全国普及[3]。其中马赛人的妇女在坐月子期间通常会食用此浓汤以维持营养[5]

参考资料

  1. ^ Report on consumer acceptability tests of NARITA hybrids in Tanzania and Uganda (PDF). Breeding better bananas: 18. 2020-10 [2024-09-18] (英语). 
  2. ^ Webb, L.S. Multicultural Cookbook of Life-Cycle Celebrations需要免费注册. Cookbooks for Students Series. Oryx Press. 2000: 7 [2019-07-09]. ISBN 978-1-57356-290-4 (英语). 
  3. ^ 3.0 3.1 范仕骏. 坦桑尼亚饮食及其文化. 《中国投资》. 2024, (Z1): 94–95 [2024-09-18]. 
  4. ^ 高天宜. 坦桑尼亚的家常菜及饮食传播路径. 《金融博览》. 2021, (9) [2024-09-18]. 
  5. ^ Horn, C. Maasai Cooking. Books on Demand. 2013: 14 [2019-07-09]. ISBN 978-3-7322-8040-7 (英语).