酸价
在化学中，酸价（英语：Acid value），或称酸值、中和值、酸度，表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数[1] 。酸值是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中电离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。
酸值可做为油脂变质程度的指标[2]。当油脂酸败，三酸甘油脂会分解生成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作为评价食用油的标准，台湾曾出现因抽检油炸用油，发现酸值过高的情形[3]。
在生物柴油老化时也会出现类似的现象，老化的原因可能是因为长时间的高温（酯的热分解）或接触到酸或碱（酯的水解）。
定义
酸值的定义为在滴定1克的待测样品（如生物柴油）时，所需要的氢氧化钾质量，以毫克为单位：
A是氢氧化钾的滴定量，单位为ml，N是氢氧化钾的当量浓度，56.1是氢氧化钾的分子量，W是待测物的质量，单位是克。[4]
相关标准
有许多国际标准是和酸值的检测方式有关，如ASTM D974和DIN51558都是针对矿物油及生质柴油的酸值检测，若特别针对生质柴油的酸值检测，欧盟标准EN 14014及ASTM D664都是国际上广为使用的标准。
依照EN 14214及ASTM D6751的标准，生质柴油的酸值（mg 氢氧化钾/g 油）需低于0.50 mgKOH/g。生质柴油中的电离脂肪酸会腐蚀车辆引擎及油箱，针对酸值的限制可以保护这些零件。
参考资料
- ^ 油脂的酸價. 国立新庄高级中学. [2010-12-14].[永久失效链接]
- ^ 王昶闵; 杨雅民. 炸油酸價變嚴 不得高於2. 自由时报. 2009-06-26 [2010-12-16]. （原始内容存档于2009-08-25）.
- ^ 炸油超標12倍 麥當勞道歉. [2010-12-16]. （原始内容存档于2014-09-12）.
- ^ Determine Acid value of the product. thesmarttime.com. [2010-12-16]. （原始内容存档于2010-10-24）.