近江牛

近江牛的料理

近江牛（おうみうし）是滋贺县内生产的黑毛和种的和牛。日本历史最久的肉用牛，与松阪牛、神户牛并称为日本三大和牛之一。

定义

• （品种）黑毛和种
• （地理的表示）根据JAS法规定的原产地表示，可标示为“滋贺县产”者

生产

主要是滋贺县东部的蒲生・神崎・爱知各郡（现在的近江八幡市、东近江市、龙王町等）生产的牛。年间生产头数约5000头。

趣闻

据说江户幕府曾向彦根藩提出上贡牛肉的要求，遭到当时的藩主井伊直弼拒绝，让期待能吃到牛肉的水户藩武士们愤恨不已，最终引发樱田门外之变。当然这只是没有史实根据的民间传说，不过现在也被近江牛业者拿来宣传“食物的怨念是很可怕的”。

关连项目

• 近江米
• 近江茶
• 近江商人
• 但马牛
• 神户牛
• 松阪牛
• 反本丸

外部链接

• “近江牛”近江肉牛协会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• “近江牛”生产・流通推进协议会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 近江牛の味と香り-滋贺県农政水产部畜产课