蝴蝶面

蝴蝶面

生的蝴蝶面
别称	领结面, strichetti
类型	意大利面
起源地	意大利
地区	伦巴底、艾米利亚-罗马涅
菜品变种	Farfalle rigate, farfallone, farfalline

蝴蝶面（意大利语：Farfalle），又称领结面，是意大利面的一种。原文来自意大利语的“蝴蝶”（farfalle）。在北意大利，如摩德纳等地区，蝴蝶面被称为strichetti；另有farfalloni、farfalline等多种称呼与变体。

蝴蝶面的历史可追溯至16世纪，起源于北意大利的伦巴底和艾米利亚-罗马涅。虽然尺寸与形状有些微差异，但它通常是将矩形或椭圆形的面团中间捏紧，两侧修出皱边而成。

除了普通小麦和全麦小麦作为基本原料，蝴蝶面也可添加各种食材改变其颜色与风味。例如甜菜可用于红色，菠菜可用于绿色，乌贼墨可用于黑色。