芒果
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芒果
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| 芒果的果实（金煌芒果） | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 无患子目 Sapindales |
| 科： | 漆树科 Anacardiaceae |
| 属： | 杧果属 Mangifera |
| 种： | 芒果 M. indica
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| 二名法 | |
| Mangifera indica L., 1753
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| 芒果 | |||||||||||
| 繁体字 | 芒果 | ||||||||||
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| 简化字 | 芒果 | ||||||||||
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| 番檨 | |||||||||||
| 繁体字 | 番檨 | ||||||||||
| 简化字 | 番檨 | ||||||||||
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| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
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100 kJ（24 kcal） | |
12.76 g | |
| 糖 | 10.1 g |
| 膳食纤维 | 1.3 g |
0.13 g | |
| 饱和脂肪 | 0.021 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.005 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.037 g |
0.27 g | |
| 色氨酸 | 0.001 g |
| 苏氨酸 | 0.006 g |
| 异亮氨酸 | 0.006 g |
| 亮氨酸 | 0.014 g |
| 赖氨酸 | 0.013 g |
| 蛋氨酸 | 0.001 g |
| 胱氨酸 | 0.001 g |
| 苯丙氨酸 | 0.007 g |
| 酪氨酸 | 0.001 g |
| 缬氨酸 | 0.012 g |
| 精氨酸 | 0.006 g |
| 组氨酸 | 0.005 g |
| 丙氨酸 | 0.012 g |
| 天冬氨酸 | 0.074 g |
| 谷氨酸 | 0.026 g |
| 甘氨酸 | 0.009 g |
| 脯氨酸 | 0.006 g |
| 丝氨酸 | 0.011 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (0%) 2 μg(0%) 17 μg18 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (2%) 0.019 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (2%) 0.028 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (1%) 0.091 mg |
(1%) 0.071 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (3%) 0.037 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (0%) 0 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 3.4 mg |
| 维生素C | (5%) 4 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (0%) 0.05 mg |
| 维生素K | (1%) 0.6 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (1%) 5 mg |
| 铁 | (1%) 0.07 mg |
| 镁 | (1%) 4 mg |
| 锰 | (2%) 0.038 mg |
| 磷 | (2%) 11 mg |
| 钾 | (2%) 90 mg |
| 钠 | (0%) 0 mg |
| 锌 | (1%) 0.05 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 86.67 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
芒果（学名： Mangifera indica）也作杧果[1]、檬果、𣙷果、蛮果，闽语闽东片福州话称番
芒果因具有速生、早产、高产，果实风味独特、营养丰富，经济效益高等各种特点，使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。[来源请求]
语源学
原产自北印度和马来半岛，在梵语中叫作āmra，音译为“菴罗”，佤语称blix mag mung[2]，泰语称mak muong，壮语称mak muengh。
形态特征
常绿大乔木，野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米，树龄长，精致化栽种经过嫁接修剪，树高保持在两米至三米间，以利人站立地上就可以完全采收与修剪整枝；树皮鳞片状脱落；叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，每一花序有数百以至数千朵以上小花，淡黄色，分两性与雌性两种花，丽蝇是其最重要的授粉昆虫，花谢后结核果。果实大，歪卵形，微压扁，长可达20厘米。成熟果黄色，果肉嫩，香甜。
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台湾芒果品种
在台湾，芒果又称檨仔（suāinn-á)。根据史料记载，台湾的芒果最早由荷兰人引进，当初的栽培地点为赤山堡（现今台南六甲区及官田区一带）[3]。
台湾常见的芒果品种有三大类：
- 柴檨仔，也就是一般所称“土芒果”、“本地种”、“在来种”，台语称为“土檨仔”(thóo-suāinn-á) ，台湾华语称土芒果的原生物种芒果。绿皮果小果肉纤维多。
- 民国43年 (1954)，农复会引种考察团自美国佛罗里达州引进爱文（Irwin）、海顿（Haden）、吉禄（Zill）、肯特（Kent）、凯特（Keitt）等五个品种，
- 台湾本土的农业改良成果，黄皮的巨大象牙型芒果“金煌”为代表性品种，和民间俗称的“gû-lān-pha-suāinn（牛懒趴檨）”很相像，意指此种芒果之外形像牛的阴囊[4]。由居住在高雄县六龟乡（今高雄市六龟区）的农民黄金煌于1966年以“凯特”与“怀特”两品种杂交试种，1974年成功量产上市。
除此之外还有一种“香檨”，个头比土檨仔小、圆身、果皮偏黄色，可能是真正台湾本土品种。以及“黑香”（台语发音），成熟时果皮还是绿色并不会变色。“怀特”果实较为细长且尾端更细且略有微微勾型，外形酷似香蕉及象牙，所以又称“香蕉芒果”和“象牙芒果”，果肉Q软、颜色较为白、汤汁较少但甜度高且有特殊的香气。“玉文”又称为“红金煌”，形状与大小和金煌相近，但果皮与爱文同为红色，口感也接近爱文。
台南市玉井区有爱文芒果之乡美名。早期，中华民国农复会引种考察团到美国佛州考察，带回四十多种新芒果品种，经试种、驯化7年后，选出最适合台湾的爱文推广，玉井是其中之一。被誉为“爱文芒果之父”的郑罕池，世居玉井，早年原本栽种甘蔗等作物，1962年决定转种果树，成为尝试爱文芒果的先驱。
目前芒果品种有土芒果、爱文、金煌、玉文六号、台农一号（香水芒果）、凯特为大宗；西施芒果、杉林一号（水蜜桃芒果）、苹果文、黑香（大、小）、慢爱文、慢金煌、红凯特等为后起之秀。另有金蜜、贵妃、万甜香、夏雪、蜜雪、海顿等。
芒果开花时节，不论哪个品种的芒果，皆须靠苍蝇或丽蝇授粉结果，因芒果的花蜜非常少，未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉；所以果农在该时节于树下放有臭味的东西，如食物残渣（厨余）、动物排泄物、动物尸体（鱼）、动物内脏（猪肺）等有恶臭的东西好诱引帮助授粉。
营养
芒果肉含有丰富的维他命A、维他命C和维他命D，亦有糖类、缮食纤维、叶酸、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。芒果具有可抑制脑细胞死亡的效果，食用冷冻芒果，有助于让使用过度的大脑得到舒缓。中医学认为，芒果性凉、具生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。芒果不利于肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。芒果含多酚、磷等矿物质，能避免体内自由基过多，伤害细胞，造成身体老化，适量食用，能补充许多抗氧化的营养素，延缓老化现象。此外，美国德州农工大学（TAMU）研究发现，芒果中所含有的多酚类物质，可降低罹患乳癌、大肠癌风险。研究人员将芒果多酚提取物用于大肠癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，发现芒果对所有测试的癌症都有一定的影响，但对于乳癌和大肠癌影响最为明显。
过敏性
芒果容易引起过敏症状，尤其是果皮附近0.5cm处的果肉，其汁液带有漆酚（Urushiol，又称漆儿茶酚）。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液，导致嘴唇红肿、干裂，耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状，可以将芒果切成小块，用牙签等放入口中，避免芒果汁表皮液接触。过多的维他命C也有可能和肾上腺皮质固醇产生干扰，使身体抗发炎过敏。在台湾，含有芒果成分的食品，被规定要在包装上特别标示，提醒消费者注意。
文化
在清康熙五十八年四月二十九日（1719年6月16日）“福建巡抚吕犹龙奏呈台湾芒果及武彞山芽茶折”中记载：
福建有番檨一种，产在台湾，每于四月中旬成熟，奴才于四月二十八日购到新鲜者，味甘微觉带酸，其蜜浸与盐浸者俱不及本来滋味，切条晒干者，微存原味。奴才亲加检看，装贮小瓶敬呈御览。
康熙朱批 知道了。番檨从来未见，故要看看。今已览过，乃无用之物，再不必进。
《台湾府志》卷十八物产二：
檨子俗称番蒜或做檨，其种云自佛国传来，孙元衡诗云：“千章夏木布浓阴，望里累累檨子林，莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金”
檨种自荷兰，切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过之。沈文开杂记：食毕弃核于地，当月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在䇲。
（在台）檨有三种：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨晒干用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鲜檨代蔬，用豆油或盐同食。
《新安县志》嘉庆版 卷之三舆地图 物产 果：
蜜望果，树高数丈，花开极繁，蜜蜂望之而喜，故名。其实黄，味酸甜，能止船晕。
芒果崇拜
中国大陆在文革时期，毛泽东将巴基斯坦外交代表团赠送的国礼——一篮芒果转送给北京的工人与学生。因为中国北方当时从未见过芒果，而且为毛主席转送，一时间引发了群众对芒果的狂热，甚至有将其等同于毛泽东本人的芒果崇拜风潮。北京市人民印刷局把芒果泡入甲醛中防腐保存；北京市针织总厂给芒果裹上蜡制成模型，并在其快要腐坏的时候煮成一大锅芒果水分给工人们；还有制作芒果模型，带有芒果图案的搪瓷杯、被子、香烟等行为。[5]
照片集
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开满花的芒果树 -
自栽种的芒果 -
芒果
注释
参考文献
引用
- ^ 现汉7 2016，第878页.
- ^ 颜其香等. 《佤汉简明词典》. 云南民族出版社. 1981 [2018-01-11]. （原始内容存档于2022-03-03）.
- ^ 石佩玉. 懷念芒果香~土芒果小故事 (PDF). 台南区农业专讯. [2023-06-15].
- ^ 《牛𡳞脬檨》，教育部臺灣閩南語字典. [2012-07-23]. （原始内容存档于2013-03-15）.
- ^ 記者來鴻：文革中那陣奇怪的芒果瘋. [2020-11-05]. （原始内容存档于2021-04-13）.
来源
- 冯明珠，1994，《知道了：朱批奏折展》，国立故宫博物院出版。
- 中国社会科学院语言研究所词典编辑室 (编). 现代汉语词典·第7版. 商务印书馆. 2016. ISBN 978-7-100-12450-8.
相关
外部链接
- 杧果 Mangguo （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 芒果苷元 Mangiferitin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 芒果苷 Mangiferin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）