羽衣甘蓝
羽衣甘蓝
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 甘蓝 B. oleracea
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| 变种： | 羽衣甘蓝 B. o. var. sabellica
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| 三名法 | |
| Brassica oleracea var. sabellica L., 1753
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| 异名 | |
羽衣甘蓝（英语：kale, borecole 学名：Brassica oleracea var. sabellica L.），又名无头甘蓝、海甘蓝，是一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在西欧是一种冬季常见大众蔬菜，在德国俗称“绿菜”（德语：Grünkohl），通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。有些品种具彩叶，这种彩叶甘蓝又称叶牡丹、牡丹菜。
原产于地中海至小亚细亚一带，栽培历史悠久，早在公元前200年古希腊就广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有菜用羽衣甘蓝，亦有观赏用羽衣甘蓝（彩叶甘蓝）。
形态特征
羽衣甘蓝是一、二年生草本植物，为直根系，根系较浅。株高低于20厘米，连花梗长约120厘米，无分枝，叶宽大，广倒卵形，集生茎基部，叶边缘有波状皱，叶柄有翼。总状花序，十字形花冠，花小，淡黄色。花期4月。长角果细圆柱形，果熟期5-6月。
习性
习性喜光、不耐荫蔽，耐寒，不耐干旱，亦忌水湿。在全日照条件下，植株生长茂盛，株形紧凑，叶片亮丽，否则植株叶片松散、色泽暗淡。要求土壤中性或微酸性，以疏松、肥沃的沙壤土为好。[3]
繁殖及栽培
播种繁殖，7月中旬将种子播于露地苗床，浇足水，在有光条件下，约经一周可发芽，出苗整齐。这期间正值夏季高温，须注意遮阴，防暑。当幼苗长出4-5片真叶时移植一次。此时须经过0°C左右低温冻苗处理，否则会出现抽薹现象。冬季需置于冷床或冷室内栽培，春天断霜后露地栽培。栽培期间1-2天浇水一次，保持盆土湿润，不可浇水过多，通风要良好，光照要充足。每月施1-2次富含磷、钾元素的复合肥料，少施氮肥，以免叶片生长过快，颜色变淡。需松土。[4]
园林应用
观赏用羽衣甘蓝（彩叶甘蓝）叶色华美，遇冷更艳，是不可多得的冬季早春花坛重要的观叶植物，可布置于花坛、岩石园，或作盆栽观赏。
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Nagoya White F1观赏品种 -
上海的花园种植白色与紫色观叶用羽衣甘蓝 -
食用
羽衣甘蓝富含β-胡萝卜素、维生素C、E、K等多种维生素和钙、铁、钾等矿物质，可以调节人体新陈代谢，多食有助于补钙，还被视为预防儿童夜盲症的首选蔬菜。同时因为它低热量、高纤维、零脂肪，被运动达人作为健身必备食材。[5]
羽衣甘蓝可以同奶酪、水煮蛋、橙汁、黄瓜等一起拌成沙拉[6]，也烤成脆片作为零食，口感和海苔很像。[7]
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食用羽衣甘蓝 -
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配腊肠（Pinkel） -
配蘑菇、面包
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参考文献
- ^ 1.0 1.1 GRIN, Brassica oleracea var. sabellica L. (B. oleracea Acephala Group) 互联网档案馆的存档，存档日期2015-09-24.
- ^ eFloras, Chinese Plant Names: Brassica oleracea var. acephala Linn. f. tricolor Hort. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 家庭生活百科编委会 (编). 實用養花1000問. 吉林科学技术出版社. 2009: 61. ISBN 9787538437850.
- ^ 王荣泰; 陈金伟. 休閒拾趣. 新华出版社. 2015: 5. ISBN 9787516618615.
- ^ 萨巴蒂娜. 极简轻食. 青岛出版社. 2019. ISBN 9787555284888.
- ^ 萨巴蒂娜. 沙拉吃不够. 青岛出版社. 2019. ISBN 9787555284871.
- ^ 邱子峰 (编). 星教练的轻食主义. 北京: 人民邮电出版社. ISBN 9787115522245.
