美心西饼
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美心西饼是香港一家售卖面包、西饼及中式礼饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，目前在香港拥有超过210间分店，在绝大部分的港铁站皆设有分店。
历史
1963年，香港希尔顿酒店和文华酒店相继在中环开业并设有西餐夜总会，原本在中环开设高档西餐夜总会的美心集团，无论在装潢、聘用的歌星等各方面都无法竞争，于是决定结业转型开设咖啡店。[1]1964年，在尖沙咀开办了美心面包店（Maxim's Bakery）[2]。1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设[3][4]，并有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。之后，美心先后开办了美心吧（Maxim's Bar）、美心咖啡店（Maxim's Coffee Corner）、美心快餐（Maxim's Fast Food）及美心美食（Maxim's Delicatessen）等。[2]
1982年，地铁（今港铁）公开招标在沿线各站开设饼店，但业界反应冷淡。美心看准商机，以单一投标者承租地铁沿线车站的铺位，迅速在同年9月在旺角站、太子站、黄大仙站、彩虹站、九龙湾站及观塘站等主要地铁店开设多间美心西饼分店，创业界之先河。到了1985年底，设于地铁站的美心饼店多达33家，连同地铁站以外的37家分店，全港共有70家，成为当年全港拥有最多分店的面包西饼公司。[5]美心其中一位创办人伍沾德表示，当时预计客人在筲箕湾出闸后可以顺道买一盒西饼回家，而不用老远从中环带回来，觉得这会是一个大展拳脚的好机会，所以铁路站的饼店以外卖为主。[6]后来，再分别于1988年及2003年进驻九广东铁（今港铁东铁线）及九广西铁（今港铁西铁线，锦上路站除外）各个车站。
1993年，美心在广州环市站及上海四川北路两大重点地段开设美心饼店。1994年初，美心再在广州红棉区及上海徐汇区开设饼店。同年年中，又在佛山和上海天山北路开设饼店。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。[7][8]伍沾德总结经验后表示，当年虽容许外资以合资经营模式经营餐馆，但美心派出去管理出品和营业的总经理，与中方派来管人事和政府事务的人员，步伐不一致，合作遇上困难。另外，当年中国高档次消费市场未成气候，一般人到普通餐厅只要花六、七块即能吃饱，但美心在广州卖一个快餐也要十五元。市场还未准备好，惟有暂行退出。[9]
1990年代，美心西饼改用玫瑰花图案作为标志，取代以往与集团相同的标志。2001年，美心西饼的标志更改为由李永铨设计的中性化的心型叶子图案，并一直保持到现在。[10]
1990年代，曾开设“甜美屋”（Honey Maid Bakery）及“面包之家”品牌，2000年代陆续改回“美心西饼”。
2005年6月，在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，“美心西饼”重返广州，开设大型西饼厂房，并开设多间分店。[11]
2008年9月，适逢月饼代言人陈慧琳10月结婚，部分分店售卖“美心嫁囍礼饼”。[12]
其他品牌
Maxim's Deluxe
Maxim's Deluxe是香港一家售卖面包及西饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，设有5间分店，亦使用此品牌作节日产品[13]。首家分店设于香港国际机场，除提供一般“美心西饼”产品外，设有烘多士、热饮等。其余市区分店与“美心西饼”无分别。
simply bread
simply bread（面包喜点）是香港一家已结业的面包及西饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，但不接受美心西饼饼券，曾分别于尖沙咀金马伦道及铜锣湾波斯富街开设分店。
2003年12月，首间尖沙咀金马伦道分店开业，以创意造型及材料面包的“bread boutique”作卖点，设玻璃分隔厨房，即场面包焙烘。由李永铨设计品牌标志及室内空间。2005年9月，铜锣湾波斯富街分店开业。2008年9月，波斯富街分店结业；11月，尖沙咀分店结业，全线结束。
事件
2019年10月2日，有顾客在美心西饼位于屯门蝴蝶广场的分店购入一件肉松紫菜麻糬包妥善保存两日后，发现内藏一只4厘米长壁虎。事主上门投诉后，店员道歉。食环署其后票控美心，案件到2021年1月在屯门裁判法院进行答辩。公司承认一项食物品质与购买人所要求者不符罪。裁判官梁雅忻形容事件“有啲夸张”，认为公司需要确保“外来昆虫会唔会去咗食物度”，判美心罚款9,000元[14]。而控方也透露公司有55项同类案底，但均与本案店铺无关[15][16]。
参见
参考文献
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东（2006），《与CEO对话：领袖的奥秘》第202页
- ^ 2.0 2.1 郑宏泰、高皓（2016），《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第115页
- ^ 海运大厦今日开幕 美心餐厅欧陆作风，华侨日报，第五张第一页，1966年3月22日
- ^ 海运大厦美心餐厅 食品精美宾至如归，华侨日报，第三张第一页，1966年3月26日
- ^ 郑宏泰、高皓（2016），《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第128页
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话：领袖的奥秘》第223页
- ^ 兄弟帮传奇：伍舜德家族与美心集团 （页面存档备份，存于互联网档案馆）家族企业杂志，2016年3月4日
- ^ 美心集团：隔代传承应对二代危机 （页面存档备份，存于互联网档案馆）家族企业杂志，2016年5月24日
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东（2006），《与CEO对话：领袖的奥秘》第213页
- ^ 李永铨：做设计最大的愿望是拯救老品牌 （页面存档备份，存于互联网档案馆）搜狐，2012年9月1日
- ^ 美心集團——集團簡介. [2019-11-18]. （原始内容存档于2021-04-13）.
- ^ 美心西饼-嫁囍礼饼-红棱酥-白莲蓉酥-迷你合桃酥-甜心酥
- ^ 美心集團. www.maxims.com.hk. [2021-04-13]. （原始内容存档于2021-04-13）.
- ^ 顧客食麻糬包驚見藏壁虎 美心西餅被罰款9000元. Sing Tao Daily 星岛日报加拿大. 2021-01-29 [2021-04-13]. （原始内容存档于2021-04-13） （中文（台湾））.
- ^ 美 心 餅 卡. 6kbnno 4pu Com. [2021-04-13] （日语）.[失效链接]
- ^ 顧客咬一口驚見包內有原隻壁虎 美心被罰款9000元. on.cc东网. [2021-04-13]. （原始内容存档于2021-04-13） （中文（香港））.
