燕南春
| 燕南春酒传统酿造技艺 | |
|---|---|
| 河北省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 廊坊市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 115 |
| 编号项目 | Ⅷ-47 |
| 登录 | 2013年 |
| 第五批省级非遗项目 | |
燕南春是河北永清县出产的一种白酒。[1][2]当地酿酒历史悠久，最早记载是北宋年间，城南秦氏家族所开的酒坊，民间称之为“秦公老酒”。[1][2]1968年轻工业部于当地筹建永清酿酒厂，次年酒厂建成后将传统技艺与茅台酒酿制技术结合，研发出了燕南春。[1][2]燕南春乃以红高粱为主料，原料粉碎、蒸煮糊化、冷却后拌醅、入泥池窖、低温缓慢多轮发酵、中途回沙、慢火蒸馏，分等储存、精心勾兑等入选省级非物质文化遗产的传统老五甑酿造工艺酿成的浓香型白酒。[1][2]
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 燕南春酒传统酿造技艺. 2020年3月9日 [2021年5月10日]. （原始内容存档于2021年5月13日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 彭卫国. 《河北省非物质文化遗产图典》（第四辑）. 河北省: 河北美术出版社. 2015年: 496页 [2015年7月1日]. ISBN 7531062828. （原始内容存档于2021年5月10日） （简体中文）.
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