滩羊
滩羊，中国特有的一个裘皮用绵羊品种，由蒙古羊经长期的自然选择和人工选育而形成的一个长脂尾、粗毛型的品种。滩羊头部有褐色或黑色花斑，毛细长而拳曲，呈波浪形，躯干多为白色[1]。滩羊一般是一年一羔或两年三羔[2]。滩羊适于荒漠、半荒漠干旱草原，主产于宁夏的盐池、同心和灵武等地区，在甘肃、陕西、内蒙古三省区与宁夏毗邻的地区也有出产。[3]2006年，滩羊被中华人民共和国农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，属于国家级畜禽遗传资源保护品种[4]。
滩羊所产一月龄羔羊裘皮[5]，惯称“二毛皮”，与枸杞、甘草、贺兰石和发菜并称“宁夏五宝”。2014年，二毛皮制作技艺被确定进入“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”[6]。宁夏盐池有“中国滩羊之乡”之城，“盐池滩羊”在2016年被国家质检总局批准为地理标志保护产品[7]。
名称
一说因产于贺兰山东麓和黄河两岸的草滩一带而得名[8]，一说因自然放牧时羊群远看像一片一片的碱滩而得名[9]。
外貌特征
成年滩羊的体格中等，体质结实，腰背平直，胸较深，四肢端正，蹄质坚实。尾根部宽大，尾尖细圆，呈三角形，下垂过跗关节。鼻梁稍微隆起，耳朵有大、中、小三种。公羊有螺旋形角，母羊一般没有角或者有小角。毛色纯白有光泽，头部多有褐色、黑色或黄色斑块。前后躯的毛股的表现一致，自然长度8厘米以上，呈毛辫状[3]。
滩羊以皮毛颜色区别，有白、黑之分，但实际养殖中几乎均为白色滩羊，黑色滩羊数量很小。据调查，宁夏黑色滩羊主要分布在同心县的韦州、豫旺，中卫的红泉，盐池的惠安堡等地区，自1970年代以来饲养量不断下降，至2008年调查统计时仅存500多只[10]。
人类利用
裘皮
滩羊是裘皮羊品种，所产一月龄羔羊裘皮，惯称“二毛皮”，毛股具5个至7个半圆形弯曲[5]，有“二毛皮九道弯”的说法。二毛皮可用于制作男女冬装。滩羊皮的鞣制工艺非常复杂，以山西省交城县的滩羊皮鞣制工艺为例，有洗、泡、晒、铲、钉、鞣、吊、压、裁、缝等20余道工序，另加入黄糜、皮硝等辅料，完全依靠手工操作[11]。
羊毛
滩羊毛的纤维细长均匀，绒毛轻柔蓬松，富有弹性，是制作毛毯、披肩围脖、毛衫等的高级原料[11]。
滩羊肉
滩羊以肉质鲜美、风味独特而著称。滩羊肉的脂肪分布均匀[12]，肌肉纤维细腻，肉质鲜嫩，吸水性极高，膻味较其他羊种相比较轻[13]。据测定，每100克滩羊肉中含有蛋白质13.6克，脂肪34.8克，碳水化合物1.1克，以及钙、铁、磷、钾等矿物质，同时还含有一定的维生素、烟酸、氨基酸等营养成分[14]。
品种培育
宁夏农牧厅寇启芳工作室经过多年选育研发，通过调控母体营养提高子代肌内脂肪位点，开展高档（大理石花纹）滩羊肉生产技术研究，成功生产出理石花纹滩羊肉的滩羊品种。高档滩羊肉生产技术研究与应用，也是国内首次开展的利用营养调控关键技术研究[15]。
参考
- ^ 郝迟，盛广智，李勉东 (编). 汉语倒排词典. 黑龙江人民出版社. 1987-09.
- ^ 滩羊，柳暗花明谱新曲. 新华网. [2018-07-27]. （原始内容存档于2006-12-13）.
- ^ 3.0 3.1 田晓梅. 滩羊的保种选育技术. 中国畜牧业. 2010, (15): 42–43.
- ^ 中华人民共和国农业部公告 第662号. 中国政府网. [2018-07-27]. （原始内容存档于2016-06-02）.
- ^ 5.0 5.1 宁夏滩羊. cnki学问. 宁夏百科全书. [2018-07-25]. （原始内容存档于2018-07-25）.
- ^ 国务院关于公布第四批国家级 非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 中国政府网. [2018-07-26]. （原始内容存档于2015-01-11）.
- ^ 杨之汀. 国家质检总局批准盐池滩羊为地理标志保护产品. 东方网. [2018-07-25]. （原始内容存档于2018-07-25）.
- ^ 滩羊. CNKI-中国名食百科. [2018-07-27]. （原始内容存档于2018-07-27）.
- ^ 宁夏盐池滩羊养殖系统. 农业部. [2018-07-25]. （原始内容存档于2018-07-25）.
- ^ 赵金宇, 任德新, 张鑫荣. 宁夏白、黑滩羊种质及生产性能研究与分析. 甘肃畜牧兽医. 2009, (6).
- ^ 11.0 11.1 交城滩羊皮鞣制工艺（交城）（传统技艺）（0201）. 山西省人民政府网. [2018-07-27]. （原始内容存档于2018-07-27）.
- ^ 权海涛; 杨晓燕; 陈海燕; 马天海. 不同月龄宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分比较. 养殖与饲料. 2011, (11).
- ^ 马志胜. 宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质分析. 畜牧兽医科学. 2017, (12): 24.
- ^ 张晓梅. 宁夏滩羊文献分析. 安徽农业科学. 2010, (38).
- ^ 宁夏：农业牲畜技术研究员培育出滩羊新品种. 畜牧信息. [2021-01-14]. （原始内容存档于2021-01-17）.