活虾刺身

活虾刺身（日语：踊り海老/躍り海老），是日本的一种刺身，使用活的日本对虾作材料，厨师用很快的刀功除去虾的腿、触、头、壳，以保持虾在被吃时仍活着，通常吃的人会同时喝日本清酒。

但由于活虾可能有肺吸虫寄生，可能对食用者健康带来严重的健康危害。

在泰国也有生吃活虾的菜肴，但以淡水虾为材料，健康风险更高。