新丁粄
新丁粄(饶平腔台湾客拼:sinˇ denˇ banˋ[1])是客家人多元米食文化之一,在家中“添丁”时制作,用来跟祖先及上苍报告并乞求小孩平安[2]。
新丁粄的由来
早期台湾农业社会家中“添丁”是家族大事,要跟祖先及上苍报告并乞求小孩平安,因此会在元宵节(农历一月十五)或农历十月中旬制作像红龟粿的新丁粄一个个堆叠起来敬拜天地,感谢老天并乞求小孩能健康长大[3][4]。
在塔顶的新丁粄染成红色且不压花纹,敬神后新丁粄会分送给亲朋好友分享添丁的喜悦[5]。
新丁粄的作法
2. 水滚后,将生米团撕成小块,放入蒸笼,蒸约十五至二十分钟煮熟。
3. 取一份约一斤二两的熟米团,抹上沙拉油,放入模型后,擦上食用大红。
4. 食用时可将新丁粄切成长条状,放入少许油煎成金黄色,洒上盐水再煎干即可食用。或是不加盐水,在煎成金黄色后,沾蒜泥、辣椒、 酱油一起食用。
新丁粄赛
东势客家新丁粄赛是全台罕见的元宵节民俗,固定于每年的元宵节夜晚时举办,而挤往镇上各里看新丁粄者人山人海,比春节还要热闹。
粄为客家话,闽南话则称为粿,东势新丁粄起源于早期的农业社会,因重男轻女观念浓厚,于是产生重视“出丁”风俗,此外主要是为叩谢伯公(土地公)添丁赐福因而得名。
每年元宵节时的夜晚,以各庙宇为中心成立新丁粄会,若是本年家中有添新丁、新孙、新曾孙或家有新婚等喜事者,必须于次年的元宵节制作红龟粄到庙中祭祀神祇,会员人数有多少,红龟粄就要作几块,并让所有的会员分享,而在众多的红龟粄中需选一个做得最大最重者,由公会公开表扬并发给奖金,参加者为夺头彩,自然越作越大,使得竞争十分激烈,往往一块红龟粄重二、三十斤,数十块摆在一起,相当地壮观,成为东势地区客家人过元宵节的一大特色[6]。
参考文献
- ^ 新北市政府客家事务局. 客語:新丁粄. 新北市客家语文馆. [2023-05-23]. (原始内容存档于2023-05-23).
- ^ 长平. 傳統粄食新丁粄 有如客家人一生的縮影. 民报. 2017-03-13 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03) (中文(台湾)).
- ^ 2018臺中東勢新丁粄節. 客家委员会. [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03) (中文(台湾)).
- ^ 林建锋. 「新丁粄」顏色不對 惹怒東勢客家. 苹果日报. 2017-02-11 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-13) (中文(台湾)).
- ^ 跳转到: 5.0 5.1 新丁粄(又稱紅粄、紅龜粿). 新北市客家观光美食馆. [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03) (中文(台湾)).
- ^ 连宜方. 台中東勢新丁粄節 客家限定版求子紅龜粿. NOWnews. 2018-03-03 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03) (中文(台湾)).