天理拉面
天理体力拉面
彩华拉面
天理体力拉面与彩华拉面
天理拉面 是奈良县天理市当地的一种拉面。特点是大量使用白菜[1]。
概要
奈良县的拉面店，几乎都提供一种称为“体力拉面”（スタミナラーメン）的面食[2]。
所谓“体力拉面”的鼻祖，是总部设在天理市的“彩华”。
特征
彩华拉面
也称作“元祖天理拉面”[3]，是一种以酱油为底，使用大量大蒜的辣味拉面[3]。
制作方法方面，使用炒锅，先将辣椒油与猪油一同加热，然后加入葱、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡萝卜翻炒。之后加入猪骨和鸡骨熬成的高汤，最后加入特制的酱油调味汁和辣酱。将汤汁浇入煮熟的面条里[3]。
天理体力拉面
指连锁店“天理体力拉面”售卖的一种体力拉面。汤汁使用了炖煮24小时的猪骨，常有比彩华拉面浓厚的印象[3]。
其余使用的食材与彩华拉面相同，但白菜更加规整，口味更淡[3]。
快熟面
2009年7月27日，作为奈良县天理市的本地拉面，“奈良天理拉面”也作为快熟面开始销售，被称为“全国拉面巡回第四弹的奈良天理酱油拉面”。面饼采用非油炸制法，面汤以鸡骨与猪骨汤为底，加入了辣椒、蒜、白菜等食材[4]。
参考文献
- ^ 奥山忠政. ラーメンの文化経済学. 芙蓉书房出版. 2000: 50. ISBN 9784829502648.
- ^ 矢野新一. 12.スタミナラーメン. 奈良県民を操る :恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり. 得トク文库. 2015.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 スタミナ満点！奈良ケンミン熱愛の天理ラーメン～秘密のケンミンSHOWから～. クックパッドニュース. 2016-12-09 [2022-08-18]. （原始内容存档于2024-01-19）.
- ^ 「全国麺めぐり 奈良天理ラーメン」発売（寿がきや食品）. 日本食粮新闻. 2018-04-09 [2022-08-18].
外部链接
- YouTube上的あすの臭いは恐れるな 度肝抜く白菜、ピリ辛ラーメン 天理ラーメン（朝日新闻社，2020年1月18日公开）