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墨角兰

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墨角兰
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科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 唇形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
属: 牛至属 Origanum
种:
墨角兰 O. majorana
二名法
Origanum majorana

墨角兰学名Origanum majorana),隶属于唇形科牛至属,是一种有点对寒冷敏感的多年生香草,带有甜柑橘的香味。墨角兰又名马郁草马约兰草甜墨角兰(Sweet Marjoram)、多节墨角兰(Knotted Marjoram)及马乔兰(Marjoram)。叶对生,卵圆形,具顶生伞房花序,开白色或紫色花朵。

墨角兰(marjoram)一词(古法语:majorane、中古拉丁语:majorana)并不是直接源于拉丁词maior(主要)[2]。墨角兰原产地是在地中海,后来希腊人罗马人将这种植物视为幸福的象征。

在烹饪方面,墨角兰是一种调味料,使用是其顶部若然以开花或是变干都均需要切掉。墨角兰常被用来调配混合型调味剂,如普罗旺斯香草(Herbes de Provence)和Za'atar中。

虽然墨角兰对寒冷较敏感,不过墨角兰仍可以在耐寒性第5类的地区生长。墨角兰含具有芳香气味的百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol),可促进消化、消胀和环节痉挛。

有关种类

牛至(有时被列为墨角兰的一种)亦被称为野生墨角兰(Wild Marjoram)。在南欧,墨角兰在灌木丛和篱笆间均十分常见,大多有30-80厘米高,具有短小的及有点卵形的叶子和一串串紫色的花。墨角兰有强烈的味道及渗透力。

牛至或克里特岛牛至(Cretan Oregano)和墨角兰亦有类此的用途。

耐寒墨角兰(Hardy Marjoram)或法式墨角兰(French marjoram)是墨角兰与牛至的混种,本身更能抵御寒冷,但甜味却些微减少。

参考文献

  1. ^ Origanum majorana information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. [2008-03-08]. (原始内容存档于2013-06-26). 
  2. ^ Marjoram页面存档备份,存于互联网档案馆),Online Etymology Dictionary, Douglas Harper, November 2001

外部链接