千穗谷
千穗谷
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 苋科 Amaranthaceae |
| 属： | 苋属 Amaranthus |
| 种： | 千穗谷 A. hypochondriacus
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| 二名法 | |
| Amaranthus hypochondriacus L.
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千穗谷又名千穗苋、籽粒苋、籽粒芡、苋米（学名：Amaranthus hypochondriacus），为苋科苋属的植物。
谷粒苋的起源
‘谷粒苋’在八千年前就已开始人工栽培了。它曾经是南美印加人及阿兹特克人重要的谷类粮食；阿兹特克以及住在墨西哥的美洲红人（英语：Amerindian）也用它来准备敬神用的饮料和食物。目前南美洲人把它爆成爆米花，而后加上蜂蜜或糖蜜，做成甜点叫做 “alegria”，西班牙文意为‘快乐’ (Happiness) 。祇因它是重要的‘本土文化’ (Indigenous Culture)，容易准备，富营养，且极可口，所以‘谷粒苋’在 1970 年代开始在墨西哥复苏，特别是繁穗苋 (Amaranthus cruentus) 及籽粒苋或千穗苋 ( Prince’s feather，学名A. hypochondriacus) 这两种谷粒苋。当然用做‘谷粒苋’的不祇这两个品种，比如红苋菜、老枪壳、尾穗苋 (Love-Lies-Bleeding，A. caudatus) 也可做谷粒苋，特别是种植于秘鲁与玻利维亚 一带。美国也于 1970 年代开始种植‘谷粒苋’，数千英亩农地所产的‘谷粒苋’大都供应给健康食品店。
和荞麦 (Buckwheat，学名 Fagopyrum esculentum) 、藜麦、灰米、或印地安麦 (Quinoa，学名Chenopodium quinoa) 一般，谷粒苋除了富含极其完整的植物蛋白质，它们也是膳食纤维 (Dietary fiber)，及膳食矿物质 (Dietary minerals)，比如铁质 (Fe)、镁(Mg)、磷 (P)、铜 (Cu)、及锰 (Mn) 等的好来源。谷粒苋的种子和种子油，对由于高血压而引起的过度紧张 (Hypertension)，及冠状动脉疾病 (Cadiovascular disease，一种由心脏的冠状动脉硬化而造成的疾病) 有益。经常食用谷粒苋的种子和种子油，也可降低血压和胆固醇，并改进体内抗氧化状态 (Antioxidant status) 和免疫指标 (Immune parameters)。
形态
一年生草本，茎高大，无毛。卵形叶子有长柄。夏秋开花，穗状花序，再集成直立稠密的圆锥花序。紫色或绿色。苞片有长芒。近棱状卵形的胞果，环状横裂，外包刺毛状苞和花被片。
分布
分布在北美以及中国大陆的河北、云南、四川、内蒙古等地，生长于海拔700米至3,000米的地区，见于逸生，目前已由人工引种栽培。[1]
异名
- Amaranthus hybridus L. var. hypochondriacus (L.) Robinson[1]
