仿真起士
仿真起士（cheese alternatives) 是指烹饪上的起士替代物，以取代菜式上因客人需求或避免过敏发作的起士。无论是融点或价格，仿真起士均与起士不同，但其较低廉的售价诱使商界多用，以减轻经营成本。
仿真起士大多由大豆制成，但也有由稻米、杏仁、营养酵母或其它非乳品物质制成。仿真起士就像植物性奶油替代品，用于各种起士产品。这些产品通常被某种食物偏好者消费，例如纯素食主义、教条限制（大部分的仿真起士均由犹太教拉比认可，是符合教规的食物）、乳糖不耐症或牛奶过敏。
品牌
以下为一些比较常见的素食仿真起士品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly,[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,[2] NuttyCow NutCheese,[3] Sheese,[4] Teese,[5]及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成分的全素仿真起士，包括有：Daiya,[6] Dr.Cow,[7] Chreese及Veganrella[8]，全部均为己认证的全素食品，所以100%保证不含酪蛋白。
种类
现时的仿真起士有提供以下种类起士的替代品：
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参考资料
- ^ About: Cheezly is vegan certified. [2013-01-29]. （原始内容存档于2012-06-20）.
- ^ About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH起士是不含酪蛋白及全素产品]. [2013-01-29]. （原始内容存档于2008-05-16） （英语）.
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