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武汉蛋酒是武汉的特色早点之一，其美名与热干面等其他武汉特色小吃齐名。很多武汉人在早上过早时都会点上一份蛋酒配上面窝或欢喜坨。蛋酒味道甘甜，酒气不大，味道极佳。武汉的蛋酒是用米酒和鸡蛋熬制出来的汤，属于一种武汉过早的饮料。

制作方法

1. 锅里放一碗半的水，烧水（可以加一些小汤圆）
2. 在烧水时，把两个鸡蛋打散（鸡蛋数量因人而异）
3. 水烧开后，加入醪糟米（米酒），盖上锅盖大约30秒
4. 醪糟米煮开后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再次煮开。

贴士

米酒的关键，醪糟米不能煮时间过长，不然酒的香气会散，蛋酒会变酸涩 米酒的选择要选酒味，味道醇厚的。市面上有些米酒酒味淡，没有层次，千万不要选择这样的米酒，不然蛋酒不好喝。

功效

家里小孩，或者老人在感冒初期可以喝一杯蛋酒，可以当做感冒初期的特效药。因为蛋酒喝完后，身体发热，可以让人出汗排毒。还有在生病期间，人的食欲不振缺乏营养，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。除了给感冒人士之外，蛋酒因为可以给人身体带来温暖，还可以给天生偏寒体质的人们食用。米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益