麻酱面

麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉燥等配菜一起干拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码^[1]）。

麻酱面也可做为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一^[2]。但因其中酱汁的分量较多，而酱汁热量也较高，因此麻酱面的热量不低，约有500大卡^[3]。

麻酱面和炸酱面类似，都是酱汁和面条为主，不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干，此部分和麻酱面的酱不同。

参考资料

^ 中伏｜天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. （原始内容存档于2022-07-26）. 麻酱面的菜码不用太多有黄瓜丝儿即可煮好的面用凉水过一遍浇上麻酱和鲜炸的花椒油
^ 夏日"凉"食：且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. （原始内容存档于2015-07-31）.
^ iFit爱瘦身／向爆卡说再见！　外食族“面摊热量表”^{[永久失效链接]}