食品科学

关于以食品科学为主题的同名科技期刊，请见“食品科学 (期刊)”。

波特兰的一家Fred Meyer量贩，现代食物的充沛全部仰赖食品工程。

食品科学是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨学科的应用科学。 食品科学内容包括食品化学、食品微生物学、食品加工和食品工程等学科。

食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、食品包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。

学科分类

按照中华人民共和国国家标准《学科分类与代码》，食品科学与工程属工程与技术科学下的一级学科，包括食品科学技术基础学科、食品加工技术、食品包装与储藏等二级学

分科

• 食物安全
• 食物微生物学
• 食品保存
• 食物工程学
• 食物产品发展
• 食物成分析
• 食物化学
• 食品包装
• 分子美食
• 食品科技
• 食品物理

• 《试热力对淀粉质的影响现代食品工程》
• 《食品与生物加工技术》
• 食品科学家
• 冷藏保鲜科技
• 资源综合利用
• 供应链
• 营养学
• 冻肉
• 水活性
• 食品加工
• 包装
• 食品照射
• 食品辐照
• 食物保存法
• 食品成分分析
• 食品检测
• 食品生产管理
• 细菌学
• 微生物
• 食品卫生安全
• 食品生物技术
• 食品营养
• 食品卫生管理