虾饼

虾饼

虾饼

虾饼，又称虾片，源于印尼，印尼语称krupuk，渔民们为保存虾货可至冬天食用制作而成。“鲜虾饼”当时为了保存夏季量产的鲜虾，到冬天依然可食用所产生出的周边产品，而改良成今日的零食。（印尼有冬天？）

简介

将虾去除眼睛及内脏，打碎并加入玉米粉、蛋与多种配料，揉成面团到一定弹性及韧性，放入蒸笼，等一定时间取出后，变硬、切片、晒干，欲食用再油炸，即是一般所见之虾饼。原味虾饼应是浅褐色。但现在一些商家生产的虾片不会添加任何虾的成分，而是添加虾味香精，以节约成本。

虾饼为印尼及马来西亚常见食品，类似食品也出现在台湾台南市安平区一带，也是小吃之一，因应发展推出多种口味，符合大众需求。台菜中，餐厅的蚵仔酥往往会佐上一些虾饼。