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肌肽

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肌肽[1]
IUPAC名
(2S)-2-[(3-Amino-1-oxopropyl)amino]-3-(3H-imidazol-4-yl)propanoic acid
别名 β-丙氨酰-L-组氨酸
识别
CAS号 305-84-0  checkY
PubChem 439224
ChemSpider 388363
SMILES
 
  • O=C(O)C(NC(=O)CCN)Cc1cncn1
InChI
 
  • 1/C9H14N4O3/c10-2-1-8(14)13-7(9(15)16)3-6-4-11-5-12-6/h4-5,7H,1-3,10H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)/t7-/m0/s1
InChIKey CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHBX
ChEBI 57485
KEGG C00386
性质
化学式 C9H14N4O3
摩尔质量 226.23 g·mol⁻¹
外观 结晶状固体
熔点 253°C（分解）
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

肌肽（英语：carnosine），学名β-丙氨酰-L-组氨酸（β-alanyl-L-histidine），是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。肌肉和脑部的组织含有很高浓度的肌肽。

功效与临床研究

肌肽是一种跟肉碱一起由俄国化学家古列维奇发现[2]。在英国[3]、韩国[4]、俄国[5][6]及其他国家[7][8]均有研究表明：肌肽具有很强的抗氧化能力，对人体有益。肌肽已被证实可清除在氧化应激过程中使细胞膜的脂肪酸过度氧化而形成的活性氧自由基（ROS）以及α-β不饱和醛。

许多研究已经发现N-乙酰肌肽在预防与治疗白内障上有良好的效果,其中之一的研究显示，肌肽可以改善因曝露在胍下导致大鼠水晶体混浊而产生的白内障，[9] 虽然这些说法支持肌肽能治疗白内障以及其他假设性对眼睛的种种好处，但截至目前为止，还没有得到主流医学界的充分支持，例如英国皇家眼科曾经宣称,肌肽在局部治疗白内障上，既不安全也不具疗效的建议。 [10]

在一项2002年的研究报告中指出,肌肽可以改善自闭症儿童与社会的关系和增加自闭症儿童所使用的辞汇量，[11]但是研究中所宣称的改善情形，亦可能是来自于成熟、安慰剂作用或其它没有被写在这份研究报告里的因素。[12]

在动物实验中，补充肌肽可以增加皮质固醇的含量，这也许可以解释有时在使用高剂量肌肽所产生的过动症状，[13]可是上述研究是将肌肽注射于小鸡的脑室中，且皮质固醇含量上升的现象尚未再人体实验中出现。 在动物实验里，肌肽已经被发现可以延缓癌细胞的生长[14]、 防范酒精引起的氧化压力[15]与乙醇导致的慢性肝脏伤害，[16]在老鼠实验中肌肽的神经保护机制可以防止永久性脑部缺血 。[17]

肌肽可以增强人类的纤维母细胞的海佛烈克极限，[18]以及出现端粒缩短的速率，[19]端粒的维持可能会利于某些潜在癌症的生长，[20]所以肌肽也被视为是个保护剂。

一般认为典型的素食者缺乏摄取肌肽，但会不会因为这样而造成不良的影响，仍是未知的。

肌肽的生理作用

研究表明，肌肽可能对人体的多个系统产生积极影响：

1. 神经系统保护： 肌肽可能具有神经保护作用，有助于预防神经退行性疾病。一项研究发现，肌肽可以减少β-淀粉样蛋白对神经细胞的毒性，这种蛋白与阿茨海默症有关[21]。

2. 运动表现： 在运动表现方面，肌肽补充可能有助于提高高强度运动的表现。一项元分析显示，肌肽补充可以显著改善运动表现，特别是在持续1-4分钟的高强度运动中[22]。 3. 抗氧化作用： 肌肽具有抗氧化特性，可能有助于减少氧化应激对细胞的损害。研究发现，肌肽可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤[23]。

4. 肌肉功能： 肌肽在肌肉中的高浓度可能与其生理功能有关。研究表明，肌肽可能有助于调节肌肉内的pH值，改善肌肉收缩功能，并可能减少运动引起的疲劳[24]。

5. 记忆保存: 肌肽可能改善情景记忆和脑部血流。研究表明，摄入肌肽及其衍生物能提高记忆功能和增加与记忆功能相关的脑部血流。[25]

6. 神经元激活: 据报导，肌肽可穿透血脑屏障并激活脑内的神经胶质细胞，使其分泌神经营养因子，包括BDNF和NGF。这些由神经胶质细胞产生的神经营养因子可激活神经元细胞。[26]

7. 耐力: 肌肽在迁徙鸟类和鱼类中含量丰富。研究报告显示，肌肉中肌肽含量高的人在抗阻运动后感到疲劳较少。[27]

8. 抗糖基化特性: 肌肽被报导具有抗糖基化效果。由于糖基化和氧化是促进衰老的因素之一，因此肌肽通过其抗氧化和抗糖基化效果，有望具有抗衰老作用。[28]

食物来源

研究表明，人体内的肌肽含量会随着年龄的增长而逐渐减少[29]。为了维持体内肌肽水平，可以通过摄入富含肌肽的食物或使用含肌肽的保健食品来实现[30]。

以下是一些已知含有较高浓度肌肽的食物来源：

肉类：牛肉、猪肉和鸡肉是肌肽的主要来源[31]。 鱼类：含有一定量的肌肽[32]。 营养补充品：如鸡精，含有一定量的肌肽。一项研究分析了鸡精的成分，发现其中确实含有肌肽(carnosine)[33]。 需要注意的是，不同食物中肌肽的含量可能因制作方法和品牌而异。此外，食物中的肌肽对健康的影响可能不仅限于肌肽本身，还可能与其他营养成分有关。因此，在选择肌肽来源时，应当综合考虑食物的整体营养价值和潜在效果。更多关于肌肽对人体影响的研究仍在进行中。

参见

参考文献

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