肉类替代品列表

由大豆、酪梨、蕃茄、以及甜菜泥捏塑而成的纯素汉堡排

此清单列出了目前市场上所有能够购买到的肉类替代产品。素肉或素料，又称为肉类替代品，是一系列透过模仿肉类食物特征（主要是口感、味道以及外观）或是针对特定肉类生化特性而制作出来的素食食品。其中，有许多肉类替代品是以大豆（如豆腐、丹贝）或是麸质为基底所制作而成的。

丹贝，又名天贝，是一种传统的印尼大豆食品。传统制程是将特殊真菌接种至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆，经过一至两天发酵所得到的白色块状食品。

• 素肉，是近代从台湾发展形成的素食食品原料，可被用来取代肉制品，制作各类仿荤类产品。
• 魔芋粉，在素食领域多被用于取代鱼制品等水产品，或是制作成素毛肚。
• 植物肉，美国生物科技公司Impossible Foods使用基因工程，诱发酵母生产一种存在于植物名为“黄豆血红蛋白”的豆血红蛋白。使用织纹小麦蛋白及马铃薯蛋白“造肉”，这两款蛋白可以营造牛肉质感，配以椰子油等食材来制造肉类气味。
•  阿尔博(Alpro) 以及博华媚(Provamel) 是比利时阿尔专业公司的产品品牌，主要是生产植物奶饮品，但也有提供一些不同的肉类替代产品
• “豆宴(Beanfeast)”调理包，是英国加工食品品牌“独身贵族(Bachelors)”的植物五辛素食品balbal Is you dad
• “超越肉类”产品系列
• 博卡汉堡排(Boca Burger)，是美国博卡食品厂(Boca Food)用大豆和小麦制作而成的素食汉堡排
• 油炸鹰嘴豆饼/球，是中东传统油炸豆泥小吃，据说是古老的科普特人在大斋期间创造出来的一种肉类替代品。
• 牛舌菌，是一种常见的菇类食材，又称为肝色牛排菌
• “迦尔汀(Gardein)”，是迦尔汀组织蛋白国际公司生产的肉类替代食品
• “田园素排(Gardenburger)”， 是家乐氏公司于2007年并购的一个素食品牌，产品包含纯素、奶蛋素及植物五辛素加工食品。
• 格拉摩根素香肠( Glamorgan sausage)，是英国威尔士地区的传统料理 (一般含起司是为奶素)
• 戈申食品 (Goshen Alimentos)，巴西素食食品加工厂的品牌
• 试管肉

• 菠萝蜜，亦称波罗蜜， 亚洲地区盛产的一中水果，其果肉旁的囊丝经过烹调，出现类似手撕肉组织的质感
• 冻豆腐，日文称为高野豆腐，因为冻过的豆腐烹调过后有类似肉的口感，因此常被运用在素食料理里
• 硫色绚孔菌，是一种木栖腐生的中大型菇类，又被称为树鸡蘑
• 浓缩叶蛋白
• 轻生活 (Lightlife)，加拿大枫叶食品公司专门生产素冻肉、素鸡肉、素牛肉、素香肠和其他素食食品的品牌
• 琳达麦卡特尼食品公司的素食产品
• 鹿茸菇，又称为荷叶离褶伞，因菌肉肥厚，在欧洲被称为炸鸡菇
• 晨星农场 (Morningstar Farm)，是家乐氏公司于1999年并购的另一个素食加工品品牌
• 烤坚果肉，是英国常见的素食圣诞佳肴，是用各种坚果、香料、蔬菜、蘑菇压制烘烤而成
• 昂卡姆 (Oncom)，是一种印尼西爪哇的传统料理，由豆腐、花生滤饼和木薯制成的发酵食品
• 豆渣又称豆腐渣，用来制作素排和炸素肉饼
• 阔恩，菲律宾蒙德日清公司的素肉品牌

• 丹贝，又名天贝
• 植物组织蛋白，包括大豆组织蛋白、小麦组织蛋白、豌豆组织蛋白、花生组织蛋
• 豆腐
• 豆腐火鸡 (Tofurkey)，用大豆蛋白或小麦蛋白制作而成的纯素火鸡肉，用来取代真的火鸡肉，透过截取豆腐(tofu)和火鸡(turkey)的英文字首字尾拼凑出来的新词汇
• 美国龟岛食品公司的纯素肉类品牌，包括: 豆腐火鸡 (Tofurky音译) 系列
• 维亚纳素肉 (Viana), 是德国维亚纳美食肉类替代品公司的纯素商品品牌

德国维根兹纯素超市冷藏肉类替代品专区

• 面筋 ，制作斋卤味、斋鸡粒及斋烧鹅的材料

• 
  烤煎果肉切片搭配抱子甘蓝
• 
  用熟豆制作而成的素排
• 
  德国素热狗香肠

另见

• 仿真干酪
• 素肉
• 纯素主义

外部链接

• 维基共享资源上的相关多媒体资源：肉类替代品列表