甘素

甘素
	IUPAC名; (4-Ethoxyphenyl)urea
别名	Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
识别
CAS号	150-69-6
PubChem	9013
SMILES	CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N;
KEGG	C19415
性质
化学式	C9H12N2O2
摩尔质量	180.20 g/mol g·mol⁻¹
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

甘素是一种人工甜味剂，它比糖甜250倍，于1884年被Joseph Berlinerbau发现^[1] 。它在被发现的7年后开始大量制造。和糖精相比，它有一个优势：它不会在舌根留下一个苦味。然而，虽然它只比糖精晚了5年发现，它却永不及糖精在市场上的成功。不过甘素在20世纪早期仍是一个相当重要的甜味剂。

早期医学试验显示，食用甘素对人体是无害的，也因此当时认为，甘素对糖尿病患来说是很理想的人工甜味剂。然而，FDA于1951年的研究结果使得食用甘素的安全性受到很多质疑。后来的动物实验显示甘素有非特定的致癌性，因此于1954年，甘素全面从市场下架。在日本，服用甘素导致的中毒事件频传，因此在1969年起日本禁止使用甘素^[2]。

甘素又名甜精(sucrol, valzin)^[3]。

参考资料

^ Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.
^ ズルチン标准品-Dulcin Standard （页面存档备份，存于互联网档案馆） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries（日语：和光純薬工業）
^ Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005.

延伸阅读

Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.

[1] Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.

[2] ズルチン标准品-Dulcin Standard （页面存档备份，存于互联网档案馆） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries（日语：和光純薬工業）

[3] Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005.

[1]

[2]

[3]