玉兰饼
| 上菜顺序 | 点心 |
|---|---|
| 起源地 | 中国 |
| 地区 | 无锡 |
| 主要成分 | 面粉 |
| 约323大卡（每100克） 千卡 | |
玉兰饼，中国江苏无锡地方小吃，创始于清代光绪年间，因正值玉兰花盛开季节时制售，故称玉兰饼。
简介
玉兰饼原由江南民间家常所做的玉兰花瓣面拖饼发展而来。在清道光三十年（1850年）。无锡城中迎迓亭孙记糕团店从面拖饼中受到启发，将玉兰花瓣洗净后斩碎拌入馅心，用糯米粉做饼坯，包好后放在油里煎制，遂称为玉兰饼。[1]
制法
据由众多无锡餐饮资深专家编著的《无锡菜典》中记载，玉兰饼的具体制法可为：[2]
主辅料：面粉500克、红绿瓜100克、金橘饼100克、白芝麻100克。调料：色拉油100克。
制法：将面粉与糯米粉用热水揉和成团，稍醒。摘成一两两只的坯子，按扁包入馅心做成饼坯；平底锅烧热放油，将生坯放入锅中煎至两面金黄内熟即成。
名店
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