此条目介绍的是一种传统酿造酒。关于其他用法，请见“
白酒”。
浊酒
在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。经过滤、去色后，就成为清酒；陈放较久的清酒，颜色转黄，称黄酒。
概论
在中国古代，浊酒泛指未经过滤的酿造酒，以米酒为主流。利用竹炭或木炭来进行过滤，滤出米渣等杂质后，就形成透明无色的清酒。
在三国时代，因官府禁止酿酒，当时人又称清酒为圣人，浊酒为贤人[1]。
在明清时，浊酒又被称为白酒。在当时，出现将烧酒加入浊酒及黄酒的制作法，主要是要增长保存期限[2]。
参见
注释
- ^ 《三国志》卷27〈魏书〉〈徐邈传〉：“平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”
- ^ 戴羲《养余月令》卷11：“凡白酒、黄酒，少入烧酒，则经宿不酸。”
