渣酿白兰地

渣酿白兰地（意大利语：Grappa），是一种以葡萄为原料的蒸馏酒，源自于意大利北部，酒精含量介乎35%-60%。

历史

此种酒源自于公元八世纪，当时参与十字军东征之士兵，从波斯和地中海东部带来了蒸馏酒类技术，然后在意大利北部经历了两个世纪之改良而来。至十四世纪，开始引进以水冷却蒸馏器具之技术，自此使意大利人能大量地酿制出蒸馏酒。

特点

其制造是采用果渣蒸馏，即是制酒过程中压出的葡萄渣（包括葡萄皮、果梗与种籽）。原先这么作，是要避免材料浪费，在酒季即将结束前，将残余物充分利用。然而这样的酒类却成就了一项特色酒品，大量制造并销向全球。

渣酿白兰地的风味类似葡萄酒，皆与所用的葡萄品种及品质有关。不过，许多酿酒厂会将水果糖浆加入其中，使混合后的味道变甜、变柔软，如此更容易销售到美国市场。

有时候（以意大利为多）会将渣酿白兰地加入浓缩咖啡（espresso）中，称作卡瑞托咖啡；也可加入其他酒类，例如珊布卡（sambuca）而称为Caffè sambuca。另外的变种是Amazza Caffè；字面上的意思是coffee killer。浓缩咖啡先饮，然后接着喝下一些几盎司用适当玻璃杯盛的渣酿白兰地。

知名厂商

渣酿白兰地几家知名的酒商为：

• Nonino
• Bocchino
• Sibona
• Nardini
• Jacopo Poli

另有数以千计的区域性品牌的渣酿白兰地。

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