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凉果

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凉果,是中国的一种腌制小吃,有止晕止呕、润肺生津、治肚泻呕吐功用。凉果的制法视乎不同的而异,经腌制熬煮或浸渍、干燥而成[1]

作法

通常分为干制与湿制两种:

  • 干制:用把它们腌制一段长时间,便把其晒干,再漂水将过量的盐分除去,跟着再加进一些糖精和其他腌料,再次把其晒干。
  • 湿制:用盐水搅拌及漂水,加上使其先入味,再晒干,最后便用糖水把其浸著。

参考

  1. ^ 《广东省志》编纂委员会编. 广东省志 1979-2000 9 农业卷. 北京:方志出版社. 2014.08: 826. ISBN 978-7-5144-1248-2.