波伦塔

波伦塔

放在圆形砧板上的波伦塔
类型	餬
起源地	中意大利和北意大利
主要成分	黄色或白色的粗玉米粉、水、高汤

波伦塔（意大利语：Polenta）是一种意大利式的玉米粥，是把粗玉米粉煮滚后制成的食物。波伦塔本身是一个音译词，亦有意译作玉米粥或玉米糊。在英语国家，称作mush。

简述

兔肉拌波伦塔

波伦塔是由粗玉米粉制成，视乎选取的玉米，其颜色介乎黄色与白色之间（波伦塔的产品并没有紫色的玉米）。不同地区出产的波伦塔，其玉米粉的粗细或质感均有所不同。

以我们现时所知，波伦塔脱胎自一种古罗马时期的主食，它同样用一般的榖物研磨，再煮成粥状。在玉米于15世纪从新大陆来到欧洲以前，制作波伦塔的榖物各色各样，诸如：鹰嘴豆、栗子等等。

由于用来制作波伦塔的谷物粉糊化，使其表现出特有的绵滑口感。

中国

在中国北方许多地区，常见此种食物，被称作玉米糊。也常将玉米粉和小米混合煮成粥。

参见

• 马马利加：近似波伦塔，罗马尼亚等周围地区传统食物。