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奥灶馆

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奥灶馆苏州昆山的一家老字号面馆,创始于咸丰三年(1853年),以经营奥灶面而闻名。总店位于昆山市亭林路155号。

历史

奥灶馆创始于咸丰三年(1853年),最初名为天香馆,后转手更名颜复兴,因店主经营得当,生意日渐火爆。1956年改公私合营,同时店名改为奥灶馆[1]。关于“奥灶”二字的来历,一传说是乾隆皇帝下江南时偶然吃到此面,颇为满意即询问店家,店家回应“奥妙在灶头上”,于是奥灶由此而出。另一说则称因店家年事已高,收拾难免遗漏,不甚干净,于是当地人戏称为“鏖糟”,后取谐音改名奥灶馆[2]

2009年,昆山奥灶面制作技艺入选江苏省级非物质文化遗产名录[3]

2010年,被国家商务部第二批认定为“中华老字号[4]

2015年,奥灶馆在南京开出了第一家分店[5],由昆山奥灶馆制作汤料直送南京。

现状

2017年秋,奥灶馆位于昆山亭林路155号的总店闭门装修,半年后恢复营业,新店开于昆山虹祺路588号。另在南京与上海也有门店。

奥灶馆还推出了奥灶快速面、真空包装面浇(爆鱼、焖肉、蹄膀等)等产品销售。

参见

参考

  1. ^ 奥灶面:百年滋味有奥秘. js.ifeng.com. [2018-01-14]. (原始内容存档于2019-08-13). 
  2. ^ 昆山奥灶馆真“鏖糟”_资讯频道_凤凰网. news.ifeng.com. [2018-01-14]. 
  3. ^ 江苏非物质文化遗产. www.jsfybh.com. [2018-01-14]. (原始内容存档于2017-11-30). 
  4. ^ 网易. 江苏96家企业获“中华老字号”招牌_网易新闻. news.163.com. [2018-01-14]. 
  5. ^ 百年老字号奥灶馆进军南京 首家分店落户熙南里 - 红商网. www.redsh.com. [2018-01-14].