大野芋
大野芋
| |
|---|---|
| |
科学分类 
| |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 泽泻目 Alismatales |
| 科： | 天南星科 Araceae |
| 属： | Leucocasia |
| 种： | 大野芋 L. gigantea
|
| 二名法 | |
| Leucocasia gigantea (Blume) Hook. f.
| |
大野芋（学名：Leucocasia gigantea）是天南星科芋属的植物。分布于马来半岛、中南半岛及中华人民共和国的四川、云南、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、广西等地，生长于海拔100米至700米的地区，一般生长在石灰岩地区、沟谷地带、林下湿地或石缝中。可食用，外观近似同科且有毒的姑婆芋，切勿搞混。
描述
大野芋为常绿多年生草本植物，植株可长达3米，叶片和茎部均为绿色，花具有均为白色的佛焰苞及肉穗花序，花期为冬季至初夏（日本）[1]。在爪哇，大野芋的块茎有时被用作调味料[2]。干燥后，可保存数月至数年[2]，使其适合用作救荒食物[3]。
各地别名及用途
日本
在日本，大野芋常被称为ハスイモ（白芋）[4]或莲芋，是高知县和德岛县的农林产物。由于当地的大野芋是由冲绳县（琉球群岛）引入，因此大野芋在当地也被称为リュウキュウ（音即琉球）[5]。在高知县西部和爱媛县南予地方的部分地区，大野芋也被称为ツイモ（tsu-imo）。当地人会取其海绵状的茎，把它部分剥皮，在水中浸泡一段时间以除去黏液，撒上少许盐，挤出水分，然后用于醋物（脍）、沙拉、刺身的装饰、炖菜（煮しめ）、味噌汤等[1]。在高知县，大野芋的茎会被用于制作一道称为琉球寿司（リュウキュウ寿司）的料理[6]。在冲绳，大野芋的茎则常被用作烹调杂炒及味噌汤[7]。
在肥后国，约为现今的九州熊本县，干掉的大野芋茎被称为“肥后芋茎”，并在历史曾被（主要为女性）用作性玩具[8]。
越南
大野芋在越南被称为dọc mùng[9][10][11]。于越南南部部分省份，它亦被称为bạc hà（但在越南北部，该词意思为薄荷）[12]，并在当地常被用于烹调酸鱼汤（Canh chua / 羹䣷）和米粉。
泰国
在泰国，大野芋（泰语：ตูน）为当地湿地的野生植物，当地人会把它生吃，用于泰式辣酱、青木瓜沙拉、拉帕等料理中。此外，其嫩叶和茎亦会用于烹调泰式酸咖喱（kaeng som）[13]。
西方国家
在西方国家，它作为一种农作物或食品成分并不常见，并且有多种名称，容易与其他品种混淆。在英语中，大野芋的茎常被称作“越南大黄”（Vietnamese rhubarb）[14]，但实际上并非大黄。其他别名包括“象耳”（Elephant ear[14]）、“巨芋”（Giant Taro）、“印度芋头”（英语：Indian Taro[15]；法语：colocase de l'Inde[16]）等。
与姑婆芋的关系
大野芋在许多方面与兰屿姑婆芋（学名：Alocasia macrorrhizos）相似，而大野芋亦可能是透过芋头和兰屿姑婆芋之间的自然杂交而产生的[2]。兰屿姑婆芋在越南山区被采集为猪饲料[17]。在印度，兰屿姑婆芋有时会被长期烹煮，以用作救援食品[18]。
混淆大野芋与姑婆芋（学名：Alocasia odora）是危险的。姑婆芋在日本主要作为观赏植物栽培，由于其叶子形状与芋头、大野芋相似，不小心误食引起食物中毒的案例不少，厚生省已警告人们不要食用姑婆芋[19][20]。然而，姑婆芋有时会在中国和越南被用作药用[21][17]。
图像
-
大野芋（白芋）的画像 -
大野芋呈海绵状的茎部
_Hook.f.,_1804.jpg)
.jpg)
参考文献
- ^ 1.0 1.1 リュウキュウ(琉球) （页面存档备份，存于互联网档案馆） 株式会社 科学技术研究所
- ^ 2.0 2.1 2.2 The Global Diversity of Taro Ethnobotany and Conservation[失效链接] Bioversity International
- ^ 図解｜医食同源辞典 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 环境工学研究所 WEEF
- ^ Nguyen Thi Ngoc Hue 'Taro diversity and use in Vietnam' Ethnobotany and genetic diversity of Asian taro: focus on China
- ^ ‘食材図典Ⅲ 地产食材编’、小学馆、2008年。
- ^ 第18回 高知県（その2） 高知なのにリュウキュウの谜 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本経済新闻
- ^ ハスイモ、大きな花咲く 梅雨の庭に白が映え （页面存档备份，存于互联网档案馆） 琉球新闻
- ^ ひご‐ずいき goo辞书
- ^ Nguyen Thi Ngoc Hue 'Taro diversity and use in Vietnam'. Ethnobotany and genetic diversity of Asian taro: focus on China
- ^ Loài Dọc mùng[永久失效链接] Tri thức việt - Vietgle.
- ^ MATSUDA M and NAWATA E "Taro in Northern Vietnam : Its Uses, Cultivation, and Genetic Variation" Japanese Journal of Tropical Agriculture, VOL.46;NO.4;PAGE.247-258(2002)
- ^ Cultivated Plant Collections from Market Places （页面存档备份，存于互联网档案馆） My Lien Thi Nguyen
- ^ タイの健康野菜. [2024-06-04]. （原始内容存档于2012-03-21）.
- ^ 14.0 14.1 ASIAN VEGETABLE NAMES （页面存档备份，存于互联网档案馆） globetrotting gourmet
- ^ "T̀ư đỉên Vịêt-Anh = Vietnamese-English dictionary" Đ̣ăng Ch́ân Liêu, Lê, Khả K̂é, 1990
- ^ "T̀ư đỉên Vịêt-Pháp = Dictionnaire Vietnamien-Français" Lê Khả Ḱê, Nguỹên Lân, 1992
- ^ 17.0 17.1 "ベトナム北部におけるタロイモ : その利用,栽培および遗伝的変异 Taro in Northern Vietnam : Its Uses, Cultivation, and Genetic Variation" 松田 正彦, 縄田 栄治著、热帯农业 46(4)、2002年
- ^ 佐々木高明‘照叶树林文化の道’NHKブックス、1982年、p43。
- ^ 食べられないイモ『クワズイモ』. サイエンスなび. さいたま市健康科学研究センター. 2017年6月23日 [2017-09-16]. （原始内容存档于2023-12-06）.
- ^ “クワズイモ”误食に注意呼び挂け 厚労省 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本経済新闻
- ^ Boyce, Peter C. (2008). A review of Alocasia (Araceae: Colocasieae) for Thailand including a novel species and new species records from South-West Thailand （页面存档备份，存于互联网档案馆）
